シュークリームの技術人気パティシエが公開する自慢のシュークリームの作り

人気パティシエが公開する自慢のシュークリームの作り旭屋出版BKSCPN_【高額商品】シュークリームノギジュツ発行年月：2009年01月ページ数：156p サイズ：単行本 ISBN：9784751108055 レ・シューーシュークリーム／サロン・ド・テスリジェーシュー・ア・ラ・クレーム／レニエー新キャベツ／カフェ・ドゥ・ジャルダンーサクサクサブレシュー／菓子工房アントレー高木シュー／ラ・ヴィ・ドゥースーシュークリーム／トシ・ヨロイヅカーシュー・ペイザンヌ／デフェールーシュー・ア・ラ・クレーム／アルカイクーシューパリジャン／ラ・レーヌーシュークリーム〔ほか〕本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン

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評判の商品

ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ [ 竹内久典 ]を購入

口コミ評価:4.26点　レビュー件数:403件

竹内久典柴田書店ブランジュリタケウチドコニモナイホームベーカリーレシピタケウチ,ヒサノリ発行年月：2009年12月ページ数：83p サイズ：単行本 ISBN：9784388060665 竹内久典（タケウチヒサノリ） 1972年大阪府生まれ。製パンの専門学校を卒業後、ベーカリーや神戸のパティスリー「ダニエル」などで働く。2000年11月に「ブランジュリタケウチ」をオープン。2003年5月に現在の場所に移転、同年11月にカフェをオープンした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）基本の焼き方／ホームベーカリーでパンを焼く／ホームベーカリーのパンを味わう／しっかり食べたい時は…／パンが残ったら…／本書で使用した材料／おいしいパンを焼くために本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本バターも生クリームも使わない、からだにやさしいお菓（生活シリーズ） [ なかしましほ ]を購入

口コミ評価:4.58点　レビュー件数:396件

バターも生クリームも使わない、からだにやさしいお菓生活シリーズなかしましほ主婦と生活社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】マイニチタベタイゴハンノヨウナクッキートビスケットノホンナカシマ,シホ発行年月：2009年10月ページ数：88p サイズ：ムックその他 ISBN：9784391628173 本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

少しのイーストでゆっくり発酵パンこんな方法があったんだ。おいしさ再発見！ [ 高橋雅子 ]を購入

口コミ評価:4.61点　レビュー件数:359件

こんな方法があったんだ。おいしさ再発見！高橋雅子パルコ出版スコシノイーストデユックリハッコウパンタカハシ,マサコ発行年月：2007年01月ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784891947484 高橋雅子（タカハシマサコ） 1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、のちに同校で講師のアシスタントとなる。ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学び、また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。各地でイベントを行ったり業界誌への連載なども手がけている。一児の母でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）ゆっくり発酵パン教室1　イーストのおべんきょう／ゆっくり発酵パン教室2　粉のおべんきょう／おすすめの粉を紹介／プロの技を取り入れましょう／基本のプチパン／基本のリュスティック／基本のパン・ド・カンパーニュ／基本のバゲット／基本のパン・ド・セーグル／洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

おいしい！生地スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に [ 小嶋ルミ ]を購入

口コミ評価:4.62点　レビュー件数:300件

スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に小嶋ルミ文化出版局オイシイキジコジマ,ルミ発行年月：2004年04月25日予約締切日：2004年04月18日ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784579209019 小嶋ルミ（コジマルミ）鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。食材をあつかう会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋『グロリエッテ』」にて横溝春雄氏に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。現在はご主人小嶋晃氏がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。女性スタッフとともに常に納得のいくお菓子作りをめざし、素材が生きたやさしい味わいには定評がある。お菓子教室も人気。育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）スポンジケーキ／パウンドケーキ／サブレ／スコーン／シフォンケーキ／フィナンシエ／チーズケーキ焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

ほんのりしあわせ。おうちパンぱん工房「くーぷ」のbakery　diary [ 門間みか ]を購入

口コミ評価:4.58点　レビュー件数:286件

ぱん工房「くーぷ」のbakery　diary 門間みか集英社ホンノリシアワセオウチパンモンマ,ミカ発行年月：2007年10月予約締切日：2007年10月03日ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784083330834 門間みか（モンマミカ） 1966年、宮城県仙台市生まれ。宮城学院女子大学家政学科卒業。管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）夢の食パン屋／最初のマスターしたい2つの生地／同じ生地、同じ成形でもこんなに楽しい！／ベーグルを焼こう／あったか冬のおやつ／味わいゆたかに、食事パン／ノンオイルのふんわりパン／こころのゆとり、感じる日には／パリのブーランジュリーにあこがれてーパンで遊ぼう／ちぎりパンで4人のランチパーティ／ほっとするわが家の菓子パン、調理パン／クロワッサンのある食卓／贈りものやおもてなしのパン人気サイトの主催者、門間みかさんのパンのレシピがいっぱい。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

「自家製酵母」のパン教室こんなに簡単だったんだ！マイペースで楽しく続けられ [ 高橋雅子 ]を購入

口コミ評価:4.6点　レビュー件数:211件

こんなに簡単だったんだ！マイペースで楽しく続けられ高橋雅子パルコ出版ジカセイコウボノパンキョウシツタカハシ,マサコ発行年月：2006年04月ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784891947279 高橋雅子（タカハシマサコ） 1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、のちに同校で講師のアシスタントとなる。ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学び、また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰するとともに、カフェや雑貨屋などへパンを卸すように。2003年より、全国でも珍しい自家製酵母＆パンの教室を開始。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは1年以上という人気ぶり。一児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）酵母をつくろう／パンをつくってみよう／リュスティック／カンパーニュ／パン・ド・ミ／ポモドーロ／パン・ド・セーグル／ベーグル／クロワッサン／バゲット／12カ月のパン初心者でも手軽に始められ、日々の暮らしの中で気楽に続けられる自家製酵母＆パンのレシピ。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本（生活シリーズ） [ なかしましほ ]を購入

口コミ評価:4.51点　レビュー件数:200件

生活シリーズなかしましほ主婦と生活社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】マイニチタベタイゴハンノヨウナケーキトマフィンノホンナカシマ,シホ発行年月：2011年01月ページ数：88p サイズ：ムックその他 ISBN：9784391630756 本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピバゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食 [ 山下珠緒 ]を購入

口コミ評価:4.38点　レビュー件数:162件

バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食山下珠緒マイナビ出版Coupe feti クープフェチビビアンノコダワリパンレシピヤマシタ,タマオ発行年月：2010年02月ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784839933043 山下珠緒（ヤマシタタマオ）兵庫県出身。短大卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。5年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で1位を誇るブログ「coupeーfeti」を運営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　クープ修業ーハードパンはクープから！（基本　雑穀クッペ／基本　フィセル　ほか）／02　クロワッサンー層の美しさが味の決め手！（基本　クロワッサン／応用　クロワッサン・サンド　ほか）／03　山食ー味わい豊かな山食は、酵母にこだわりたい（基本　山食（牛乳山食）／応用　黒糖山食　ほか）／4　人気の食事パン、デザートなど（かえるハード／トマトベーグル　ほか） “格好いいパン”にこだわる超人気ブログ「coupeーfeti」から家パン職人ビビアンさんの“粉だらけの日々”と全て書き下ろしの33レシピを待望の書籍化。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

知りたがりの、お菓子レシピ小さなこつも、大きなポイント [ 小嶋ルミ ]を購入

口コミ評価:4.62点　レビュー件数:147件

小さなこつも、大きなポイント小嶋ルミ文化出版局シリタガリノオカシレシピコジマ,ルミ発行年月：2007年02月ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784579209989 小嶋ルミ（コジマルミ）鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。会社員を経験後、東京製菓学校を卒業し、「新宿中村屋グロリエッテ」にて、横溝春雄氏（現「リリエンベルグ」オーナー）に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。2006年には、小金井市立「はけの森美術館」敷地内の中村研一画伯の旧邸にカフェをオープン。シュークリームやパウンドケーキなどおなじみのお菓子でも、シンプル、かつていねいな作り方を感じさせる味わいにはオリジナリティがある。教室や焼きっぱなしのお菓子のミトン流こつを余すところなく伝えた著書『おいしい！生地』（文化出版局）も、根強い人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）タブーにも挑戦、人気のシュークリーム／焼きすぎないほうがおいしいお菓子／きめの粗いメレンゲで作るお菓子／きめの細かいメレンゲで作るお菓子／練ったバターで作れる、さくさくのパート・ブリゼで／オーブンで煮つめるように仕上げるお菓子／泡立て方と粉の混ぜ方が、違いを生むパウンドケーキ／絶妙の口どけに冷やし固めるお菓子ミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、25品の作り方を紹介。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキオーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]を購入

口コミ評価:4.44点　レビュー件数:136件

オーガニックなレシピノートなかしましほ文化出版局モッチリシフォンサックリクッキードッシリケーキナカシマ,シホ発行年月：2007年10月ページ数：83p サイズ：単行本 ISBN：9784579210183 なかしましほ（ナカシマシホ）音楽・出版関係の仕事を経て料理の道へ。ヴェトナム料理店やレストラン「キヨズ・キッチン」で厨房を担当。その後はオーガニックカフェのオープニングやフードコーディネートに携わる。現在は自宅を工房に「foodmood（フードムード）」の名で主にインターネットを中心にお菓子の販売を行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）体をつくる、大切な素材たち／「はじめての、しっとり、もっちりシフォンケーキ」／もっとおいしく、＋ソース／アレンジシフォン／「クッキー、etc．」／「ケーキ」おいしくて、安心なオーガニック、無農薬の素材を中心に、バターや生クリームなしでも満足できるおやつを作っています。甘さを控えて素材のおいしさを引き出した、毎日食べたい“ごはん”のようなおやつのレシピです。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

BAGEL ＆ BAGELオリジナル・レシピ（第2集） We　love　bagel！ [ BAGEL　＆　BAGEL ]を購入

口コミ評価:4.72点　レビュー件数:128件

We　love　bagel！ BAGEL　＆　BAGEL パルコ出版ベーグルアンドベーグルオリジナルレシピベーグルアンドベーグル発行年月：2005年11月ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784891947231 おうちで作るBagel！／Healthy　Gourmet　Sandwich13／Spread12／Quick　Sandwich36／Seasonal　Gourmet　Sandwich12／ベーグルが残ったら／Bagel　Picnic／ベーグル作りの道具と材料／『BAGEL　＆　BAGEL』から／『BAGEL　＆　BAGEL』SHOP　LIST 大ヒットとなった前作に寄せられた、読者の熱いラブコールにお応えします！さらに充実の手作りベーグル、400kcal以下のヘルシー系サンド、超お手軽クイックサンドなど、新企画、満載。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本バターも生クリームも使わない、オーガニックなお菓子（生活シリーズ） [ なかしましほ ]を購入

口コミ評価:4.59点　レビュー件数:108件

バターも生クリームも使わない、オーガニックなお菓子生活シリーズなかしましほ主婦と生活社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】マイニチタベタイゴハンノヨウナシフォンケーキノホンナカシマ,シホ発行年月：2008年11月ページ数：88p サイズ：ムックその他 ISBN：9784391626216 本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

上田まり子のMKホームベーカリーレシピ [ 上田まり子 ]を購入

口コミ評価:4.32点　レビュー件数:96件

上田まり子パルコ出版ウエダマリコノエムケイホームベーカリーレシピウエダ,マリコ発行年月：2004年12月ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784891947040 上田まり子（ウエダマリコ）日本女子大学家政理学科卒。金融機関のSE職を経て、現在私立大学コンピュータセンターに非常勤研究員として勤務するかたわら、パソコン教室講師、web用色素材のサイト運営などでも活躍。小学1年生の男の子をもつワーキングマザー。1997年からホームベーカリーでのパンづくりを始め、サイトでオリジナルレシピを公開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）ホシノ天然酵母（ホワイトブレッド／シナモンレーズンブレッド　ほか）／白神こだま酵母（ヨーグルトブレッド／バタートップブレッド　ほか）／ベターホーム天然酵母（シトラスブレッド／ジンジャーブレッド　ほか）／生イースト（チョコナッツブレッド／バナナくるみブレッド　ほか）／パネトーネマザー（全粒粉ブレッド／生クリームブレッド　ほか）ホシノ天然酵母、白神こだま酵母、ベターホーム天然酵母、生イースト、パネトーネマザーでつくる焼きあげパン＆成形パン。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

お菓子作りのなぜ？がわかる本 [ 相原一吉 ]を購入

口コミ評価:4.59点　レビュー件数:86件

相原一吉文化出版局オカシズクリノナゼガワカルホンアイハラ,カズヨシ発行年月：2001年09月ページ数：93p サイズ：単行本 ISBN：9784579207800 相原一吉（アイハラカズヨシ） 1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業。その後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所に勤務。’83年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。宮川氏はヨーロッパで本格的な洋菓子とチョコレート作りを学び、日本における家庭の洋菓子作りの研究、普及に努めた人。今日、活躍中のたくさんのお菓子研究家に影響を与えた。相原氏も「家庭のお菓子こそ、手を抜かず、おいしいものを作らねば」という宮川氏の遺志を受け継ぎ、求めやすい材料と家庭の道具を使い、基本を大事にするレシピを開発し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰し、朝日カルチャーセンター新宿校や香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）基本の生地1・スポンジ生地（共立て法ジェノワーズ／別立て法ビスキュイ）／基本の生地2・バターケーキ生地（カトルカール）／タルト用生地（パート・シュクレ／パート・ブリゼ／フイユタージュ・ラピッド）／シュー生地（シュークリーム）本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ [ 高橋雅子 ]を購入

口コミ評価:4.4点　レビュー件数:78件

高橋雅子パルコ出版ユックリハッコウスコーントザックリビスコッティタカハシ,マサコ発行年月：2008年05月ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784891947774 高橋雅子（タカハシマサコ） 1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）スコーン（基本レシピ　プレーン・スコーン／基本のスコーン生地＋フィリングで　まぜまぜスコーン／いろいろな生地＋フィリングで　スコーンバリエーション／ディップ＆コンフィチュール）／ビスコッティ（基本レシピ　アーモンドのビスコッティ／基本のビスコッティのフィリングを替えて　まぜまぜビスコッティ／いろいろな生地＋フィリングで　ビスコッティバリエーション／ドリンク）本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

少しのイーストでホームベーカリー天然酵母コースでゆっくり発酵 [ 高橋雅子 ]を購入

口コミ評価:4.46点　レビュー件数:76件

天然酵母コースでゆっくり発酵高橋雅子パルコ出版スコシノイーストデホームベーカリータカハシ,マサコ発行年月：2010年07月ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784891948238 高橋雅子（タカハシマサコ） 1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは1年以上という盛況ぶり。2009年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　基本の食パン（ふんわりプレーン／もっちりプレーン　ほか）／第2章　食事パンのバリエーション（フランスパン生地／ライ麦生地　ほか）／第3章　ぐるぐるマーブル食パン（いちごミルクマーブル／濃い茶マーブル　ほか）／第4章　色いろいろ食パン（ココア　コーヒー／キャラメル　黒糖　ほか）少ないイーストでもホームベーカリーでパンが焼ける。イースト臭もなく粉の旨みも引き出されたおいしい食パン。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

THE SWEET TRICK コヤマススムが教えるパティシェの裏技（旭屋出版MOOK） [ 小山進 ]を購入

口コミ評価:4.49点　レビュー件数:74件

コヤマススムが教えるパティシェの裏技旭屋出版MOOK 小山進旭屋出版ザスイートトリックコヤマ,ススム発行年月：2005年01月ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751104811 本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

She Knows Muffinオリジナル・レシピ集 We　love　muffin！ [ She　Knows　Muffin ]を購入

口コミ評価:4.54点　レビュー件数:72件

We　love　muffin！ She　Knows　Muffin パルコ出版シーノウズマフィンオリジナルレシピシュウシーノウズマフィン発行年月：2007年12月ページ数：109p サイズ：単行本 ISBN：9784891947668 手作りMuffin！／Various　Muffinsー練り込み編／Various　Muffinsー包み込み編／Let’s　Make　The　Decorations！／Arrange　Lesson／Muffin　Plates マニアに愛される専門店のとっておきマフィン99レシピ、初公開。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

世界一親切な大好き！家おやつ [ 藤原美樹 ]を購入

口コミ評価:4.58点　レビュー件数:71件

藤原美樹主婦の友社みきママ　みきまま　藤原家の毎日家ごはんセカイイチシンセツナダイスキイエオヤツフジワラミキ発行年月：2018年10月05日予約締切日：2018年09月05日ページ数：100p サイズ：ムックその他 ISBN：9784074324552 PART1　一度は作ってみたい！くり返し作りたくなる！！お店みたいな人気おやつBEST15（ハワイアンパンケーキ／なめらかプリン／ベイクドチーズケーキ／シュークリーム　ほか）／PART2　手土産に喜ばれる！イベントが盛り上がる！！焼き菓子と本格ケーキ（チョコクッキー／型抜きクッキー／アイスボックスキックー／基本のパウンドケーキ　ほか）／PART3　簡単でおいしいから毎日食べたい！作りたい！！初めてのパン作り（マルゲリータピザ／ナンカレードッグ／リッチパン／コーンマヨパン　ほか）見たまんま作れて失敗なし！お店みたいなおやつ＆パン。第6回料理レシピ本大賞、お菓子部門大賞受賞。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

簡単だからおいしい！お菓子シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで [ 小嶋ルミ ]を購入

口コミ評価:4.56点　レビュー件数:62件

シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで小嶋ルミ文化出版局カンタンダカラオイシイオカシコジマ,ルミ発行年月：2006年07月ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784579209811 小嶋ルミ（コジマルミ）鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。食材を扱う会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋グロリエッテ」にて、横溝春雄氏（現「リリエンベルグ」オーナー）に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。やさしい味わいの中に、素材のよさと食感の心地よさを感じるお菓子作りに定評がある。育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱と、おいしいお菓子作りを伝えるための誠実な指導ぶりで、教室も人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）混ぜて作る／オーブンで焼く／冷蔵庫で冷やす／冷凍庫で凍らせる／フライパンで焼く／なべで加熱する／電子レンジで作る「簡単にできるなら、これで充分」とか「簡略化してもなんとかできる」というのではなく、シンプルな材料、複雑にしすぎない手順こそがおいしさにつながるレシピを集めてみたいと思っていました。この本で紹介するのは、まさにそんな「簡単だから」こそ生まれる味わいを工夫したお菓子です。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

ゆっくり発酵カンパーニュ（少しのイーストでつくるパン） [ 高橋雅子 ]を購入

口コミ評価:4.63点　レビュー件数:56件

少しのイーストでつくるパン高橋雅子パルコ出版ユックリハッコウカンパーニュタカハシ,マサコ発行年月：2007年11月ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784891947651 高橋雅子（タカハシマサコ） 1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ベーシック・カンパーニュ（基本のカンパーニュ／加水を変えてみる／中級のカンパーニュ　ほか）／2　サンドイッチ（塩豚＋長ネギ＋いんげん＋りんご／塩豚＋じゃがいも＋レンズ豆＋温泉卵／塩豚＋白いんげん豆の煮物　ほか）／3　アレンジ・カンパーニュ（かぼちゃベース／紅茶ベース／抹茶ベース　ほか）こんなカンパーニュがあったんだ。おいしさ大研究。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

科学でわかるお菓子の「なぜ？」基本の生地と材料のQ＆A 231 [ 中山弘典 ]を購入

口コミ評価:4.75点　レビュー件数:51件

基本の生地と材料のQ＆A 231 中山弘典木村万紀子柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】カガクデワカルオカシノナゼナカヤマ,ヒロノリキムラ,マキコ発行年月：2009年03月ページ数：311p サイズ：単行本 ISBN：9784388251162 中山弘典（ナカヤマヒロノリ） 1953年生まれ。辻調理師専門学校卒業。同校の製菓・製パン研究室に入職。東京・銀座のレストラン「ベル・フランス」での勤務を経て、辻製菓専門学校、辻調グループフランス校で学生の指導にあたる。フランス「ベルナション」、ドイツ「カフェ・コッハス」などで研修。現在、辻製菓技術研究所勤務、辻調グループ校製菓主任教授木村万紀子（キムラマキコ）奈良女子大学家政学部食物学科を1997年に卒業後、辻調理師専門学校を卒業。辻調グループ校・辻静雄料理教育研究所での勤務を経て、独立。現在は同校で講師を務めるかたわら、調理科学分野の執筆などを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）お菓子作りをはじめる前に（知らなかったお菓子の話Q＆A／お菓子作りの器具Q＆A）／お菓子作り方のなぜ？（共立てのスポンジ生地／別立てのスポンジ生地／バター生地　ほか）／お菓子材料のなぜ？（卵／小麦粉／砂糖　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

にっぽんのパンと畑のスープなつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ [ 白崎裕子 ]を購入

口コミ評価:4.58点　レビュー件数:50件

なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ白崎裕子 WAVE出版ニッポンノパントハタケノスープシラサキ,ヒロコ発行年月：2010年03月ページ数：110p サイズ：単行本 ISBN：9784872904550 白崎裕子（シラサキヒロコ）東京生まれ（埼玉育ち）。葉山在住。逗子市で30年以上続く自然食品店「陰陽洞」主催のナチュラルパン＆スイーツ教室「インズヤンズ茶会」の講師を経て、葉山の海辺に建つ古民家で、渚のマクロビオティック「白崎茶会」を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）地粉で作る、ふんわりもっちりにっぽんのパン（有機天然酵母のブール／ホシノ酵母で作るときのポイント・ホシノ酵母の起こし方／地粉のパンに使う3つの材料／ふわふわ丸パン／平焼きピタ　ほか）／野菜だけで作るこっくり畑のスープ（お湯かけスープ3品／“スープの素”昆布水／焼きキャベツのスープ／レンズ豆とトマトのスープ／にんにくとしょうがだけのスープ　ほか）世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック。情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザを初公開。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本バターも生クリームも使わない、からだにやさしいお菓（生活シリーズ） [ なかしましほ ]を購入

口コミ評価:4.72点　レビュー件数:50件

バターも生クリームも使わない、からだにやさしいお菓生活シリーズなかしましほ主婦と生活社マイニチタベタイゴハンノヨウナクッキートクラッカーノホンナカシマ,シホ発行年月：2012年01月予約締切日：2012年01月18日ページ数：88p サイズ：ムックその他 ISBN：9784391632590 本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

かんたんお菓子なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ [ 白崎裕子 ]を購入

口コミ評価:4.74点　レビュー件数:47件

なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ白崎裕子 WAVE出版BKSCPN_【bookーfestivalーthr】カンタンオカシシラサキ,ヒロコ発行年月：2012年09月ページ数：119p サイズ：単行本 ISBN：9784872905816 白崎裕子（シラサキヒロコ）東京生まれ（埼玉育ち）。逗子市で30年以上続く自然食品店「陰陽洞」主催のパン＆お菓子教室「インズヤンズ茶会」の講師を経て、葉山の海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。予約の取れない料理教室と知られ、全国各地からの参加者多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）クッキー（基本のクッキー／定番クッキー　ほか）／ケーキ（ふわふわマフィン／秘密のケーキ　ほか）／タルト（基本のタルト台／シンプルタルト　ほか）／スコーン（スピードスコーン／失敗しないスコーン　ほか）情熱の料理発明家・白崎裕子のまったくあたらしい、スイーツレシピ！安全で、だれでもおいしく作れることを追求したレシピは、究極のシンプル。バターも卵も乳も砂糖もいっさい使わず、少しの工程で、ラクに作れます。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

ホーローバットで作るうちのお菓子人気料理家7人のバットで作るお菓子とはなし（生活シリーズ）

口コミ評価:4.57点　レビュー件数:47件

人気料理家7人のバットで作るお菓子とはなし生活シリーズ主婦と生活社ホーローバットデツクルウチノオカシ発行年月：2013年03月22日ページ数：87p サイズ：ムックその他 ISBN：9784391633900 本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

パンづくりに困ったら読む本 [ 梶原慶春 ]を購入

口コミ評価:4.7点　レビュー件数:46件

梶原慶春浅田和宏池田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】パンズクリニコマッタラヨムホンカジハラ,ヨシハルアサダ,カズヒロ発行年月：2012年05月ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784262129792 梶原慶春（カジハラヨシハル）辻調グループ製パン教授。現在、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。1984年、辻調理師専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修浅田和宏（アサダカズヒロ）辻調グループ製パン教授。現在、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。1987年、辻調理師専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　5つの基本のパンとアレンジパン（バターロール／山食パン／フランスパン／ブリオッシュ／クロワッサン）／2　パン作りのQ＆A（材料・道具のなぜ／工程のなぜ）家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ＆Aという形で、まとめました。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピあじわい食パン・ふんわりおやつパン・もちもち米粉パ [ 上田まり子 ]を購入

口コミ評価:4.23点　レビュー件数:39件

あじわい食パン・ふんわりおやつパン・もちもち米粉パ上田まり子パルコ出版タマゴニュウセイヒンゼロノホームベーカリーレシピウエダ,マリコ発行年月：2007年04月ページ数：110p サイズ：単行本 ISBN：9784891947491 上田まり子（ウエダマリコ） 1968年生まれ。日本女子大学家政学部卒。金融機関のSE職、大学コンピュータセンター研究員を経て、現在は自宅でパソコンサロンを主宰している。パンづくりは1997年から独学ではじめ、辻調製パン通信講座を修了。運営していたホームベーカリーのサイトが話題となり、2003年にはじめてのレシピ集「上田まり子の焼きたてパンLESSON」（白夜書房）が出版される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）お食事パン（基本の焼きあげ　ホワイトブレッド／基本の成形　イギリスパン／フランスパン風食パン　ほか）／おやつパン（基本の焼きあげ　メープル食パン／基本の成形　メープル食パン／ココアクッキー食パン　ほか）／米粉パン（基本の焼きあげ　米粉食パン／基本の成形　ピタ／よもぎ入り米粉食パン　ほか）この本では、「お食事パン」「おやつパン」「米粉パン」の3章でレシピを紹介しています。それぞれの基本のつくり方では、ホームベーカリーで焼きあげるパンと、それを生地コースでアレンジした成形パンをペアにして、詳しく説明しました。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

大豆粉でつくる、糖質オフでもこんなにおいしいパンとお菓子 [ 森田康行 ]を購入

口コミ評価:4.19点　レビュー件数:36件

森田康行栗崎優子河出書房新社ダイズコデツクルトウシツオフデモコンナニオイシイパントオカシモリタ,ヤスユキクリサキ,ユウコ発行年月：2013年07月ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309283852 森田康行（モリタヤスユキ）京都生まれ。幼少からのパン好きが高じてパン職人の道に進み、数々のベーカリーで修行を積む。パン教室を主催してパン作りの楽しさを伝える傍ら、塩麹などの発酵食品を織り込んだ“パンに合う料理”のレシピ作りも開発している栗崎優子（クリサキユウコ）東京生まれ、静岡育ち。大手印刷会社で営業として勤務した後、結婚を機に料理教室講師に転身。3年半の講師経験を経て自宅お菓子サロン『くりころん』をオープン。祐成陽子クッキングアートセミナーフードコーディネーター養成コース修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）大豆粉でパンを作ろう（基本の作り方／ホームベーカリーで焼いてみよう！／基本のパウンド型／ほうれん草パン／ふすまパン／ふすまソーセージパン　ほか）／大豆粉でお菓子を作ろう（型抜きクッキー／アイスボックスクッキー／ビスコッティ／バターサンド／豆乳ティラミス　ほか）おいしい！ヘルシー！な糖質制限応援BOOK。例えば、丸パン1個で129kcal、糖質2．7g大豆粉だからとってもヘルシー！大豆粉パンとお菓子で美味しく楽しく糖質オフダイエット。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン生地からわかる38品 [ 小嶋ルミ ]を購入

口コミ評価:4.67点　レビュー件数:36件

生地からわかる38品小嶋ルミ柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】コジマルミノケッテイバンケーキレッスンコジマ,ルミ発行年月：2011年08月ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784388061174 小嶋ルミ（コジマルミ）鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。料理人である夫、小嶋昇氏との結婚を機に製菓の道へ進む。東京製菓学校卒業後、新宿中村屋「グロリエッテ」にて横溝春雄氏に師事。1987年に東京・小金井市に「ケーキ工房オーブン・ミトン」を開業。89年より菓子教室をはじめる。2006年に店舗を移転し、現在はカフェ併設のケーキ販売店と菓子教室を運営する。菓子関連の著書も多数あり、シンプルでわかりやすいレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）プリン／クレメ・ダンジュー／フィナンシェ／マフィン／パウンドケーキ／シフォンケーキ／フルーツのタルト／チーズケーキ／チョコレートケーキ／シュークリーム／モンブラン／いちごのショートケーキ／ロールケーキ／ケーク・サクレ／野菜のタルト本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン口コミを読む

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