好評の「フライパン1つでできる」レシピを集めました。 いいとこどり保存版 （Orange　page　books）　評判の商品aaa

口コミ評価:4.68点　レビュー件数:84件

いのちを支えるスープ 辰巳芳子 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 アナタ ノ タメニ タツミ,ヨシコ 発行年月：2002年09月 ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784579208258 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京生れ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分け的存在だった母・浜子の傍らで日本の家庭料理を体得し、シェフ数人について洋風料理を長く学ぶ。雑誌やテレビなどで料理を発表するのみならず、日本の食文化を世界のそれと比較してとらえる視点や、食といのちのかかわりへの洞察をもって積極的に発言している。現在NPO「良い食材を伝える会」代表理事、「確かな味を造る会」最高顧問。「スープの会」を主宰し、自宅等で教室を開き、地域高齢者へのスープサービスも行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和の汁もの、おつゆ（煎汁／すまし汁／みそ風味の汁）／洋風スープ（ポタージュ・クレール／ポタージュ・リエ／玉ねぎ、日本ねぎのスープ／ポトフ／刻み野菜のスープ　／魚介のスープ／豆のスープ／冷たいスープ） 読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.66点　レビュー件数:68件

講談社のお料理BOOK ケンタロウ 講談社BKSCPN_【2017S_shaonkakaku】 ケンタロウ1003レシピ ケンタロウ 発行年月：2010年04月 予約締切日：2010年04月13日 ページ数：380p サイズ：単行本 ISBN：9784062784443 ケンタロウ 1972年東京都生まれ。料理家。武蔵野美術大学中退。テレビ、ラジオ、雑誌、商品企画など多方面にわたって活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜（アボカド／いんげん／枝豆　ほか）／きのこ（えのきだけ／エリンギ／しいたけ　ほか）／肉（牛肉／鶏肉／豚肉　ほか）／魚介（あじ、いわし／いか／えび　ほか）／その他（厚揚げ／油揚げ／大豆　ほか）／ごはんもの（カレー／炊き込みご飯、混ぜご飯／チャーハン、ピラフ／うどん、そば、そうめん　ほか） 365日ごはん作りにはもう悩まない。いま冷蔵庫にある素材で、いろんな料理がすぐできる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.58点　レビュー件数:31件

私たちへ300レシピの贈り物 別冊家庭画報 世界文化社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 イチリュウ リョウリチョウ ノ ワショク ホウテン 発行年月：2008年06月 ページ数：354p サイズ：ムックその他 ISBN：9784418081134 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.78点　レビュー件数:23件

おいしい家庭料理のつくり方2448レシピ 小林カツ代 朝日出版社リョウリ ノ ジテン コバヤシ,カツヨ 発行年月：2002年04月 ページ数：966p サイズ：単行本 ISBN：9784255001500 小林カツ代（コバヤシカツヨ） 大阪生まれ。家庭料理のスペシャリストとして、ラジオ、テレビ、雑誌、講演など多方面で活躍。たしかな味覚とひらめきで、身近な素材で作れるおいしい家庭料理を数々考案（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） レシピ／料理コラム 本書は、あらゆるジャンルの家庭料理2448レシピを辞書形式に50音順に並べたレシピ集。煮る、焼くなどの調理方法からレシピを検索する調理別索引、豚肉、キャベツなど素材からレシピを検索する素材索引、カレー、みそ汁などメニューからレシピを検索するメニュー別索引、全レシピ名と料理コラム名を50音順に配列した総索引が付く。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.64点　レビュー件数:22件

目からウロコの野菜まるごと料理術 大谷ゆみこ メタ・ブレーンヤサイ ダケ オオタニ,ユミコ 発行年月：2004年10月 ページ数：187p サイズ：単行本 ISBN：9784944098576 大谷ゆみこ（オオタニユミコ） 暮らしの探検家・食デザイナー。カラダと地球の元気を同時に取り戻すことができる穀物中心のベジタリアン食生活を「未来食」として提案。東京都文京区で創作雑穀料理とノーシュガーデザートが人気の「つぶつぶカフェ」を運営。クッキングセミナーも開く。2001年に穀物と野菜の創作料理を提案するピースアースフードケータリングの専門会社「チームE」を発足。エコウエディングパーティのコーディネートやエコイベントの料理コーディネートに注目が集まっている。暮らしの拠点は山形県飯豊山麓の自然豊かな谷あいの土地に建てた自前のエコハウス「いのちのアトリエ」。雑穀をシンボルに食からピースアースな暮らしを考える市民団体「いるふぁ」代表。現在、年3回発行の雑誌タイプ書籍『つぶつぶ』に力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） トマト／ナス／カボチャ／キュウリ／トウモロコシ／インゲン／ズッキーニ／オカヒジキ／長ネギ／ニンニク〔ほか〕 ダイコン2本、ジャガイモ3kg、ハクサイ1個。季節の畑の恵みは、いつもドン！とまとめてやってきます。これまでの野菜料理のイメージをくつがえす料理術で、大地の元気を丸ごと食卓にのせて味わいましょう。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.67点　レビュー件数:18件

船越康弘 船越かおり 地湧社ワラ ノ ゴハン フナコシ,ヤスヒロ フナコシ,カオリ 発行年月：1999年12月 ページ数：165p サイズ：単行本 ISBN：9784885031489 わらーその料理とこころ／わら料理の基本／無季の章／春の章　三月〜五月／夏の章　六月〜八月／秋の章　九月〜十一月／冬の章　十二月〜二月 おいしく、楽しく、ありがたく。自然食料理で人気の民宿「わら」。その、楽しくて心あたたまるメッセージと、今日から始められるやさしいレシピの数々…。食を楽しみ、毎日をいきいきと生きるためのヒントが満載！今、真に豊かな食のあり方を提案する、暮らし方読本です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.4点　レビュー件数:15件

プロの味、プロのテクニック 柴田書店 柴田書店カレー ノ スベテ シバタ ショテン 発行年月：2007年08月 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784388060221 スパイスを知る（スパイスの四大作用／スパイスの香りを引き出す調理テクニック／スパイスをブレンドする／スパイス図鑑）／カレーを作る（インド、東南アジアのカレー／インドのパンとライス／タンドール料理・スナック・デザート・ドリンク／日本の欧風・オリジナルカレー） 本書では、スタンダードなインドカレーや欧風カレーをはじめ、まだあまり知られていない東南アジア諸国のカレーや、工夫に工夫を重ねて他の追随を許さぬ域に達したオリジナルカレーなど、さまざまなカレーのレシピを一冊にまとめました。また、あわせてスパイスをたっぷりつかったスナック類やタンドール料理、デザートやドリンクのレシピに加え、カレーを考える際に避けては通れない「スパイス」についても1章をもうけ、スパイスの効果をあますところなく引き出すためのテクニックやカレーに用いる主なスパイスの図鑑なども併せて収録しました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.47点　レビュー件数:15件

牧山桂子 新潮社シラス ジロウ マサコ ノ ショクタク マキヤマ,カツラコ 発行年月：2007年01月 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784103037514 牧山桂子（マキヤマカツラコ） 1940年、白洲次郎・正子夫妻の長女として、東京で生まれる。2001年10月旧白洲邸「武相荘」を記念館としてオープンさせ、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 新春／春／夏／秋／冬／定番／あれが食べたい、これが食べたいー注文の多い白洲家の食卓 味にうるさい夫妻が惚れた、愛娘の手料理100品。和洋中から韓国料理、エスニック、デザートまで四季折々のメニューと、豪快、絶妙な器づかい、貴重なエピソード、レシピを紹介。さあ、白洲家のテーブルへ、ようこそ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.09点　レビュー件数:11件

目からウロコの野菜を活かす料理技 ゆみこ メタ・ブレーンヤサイ ダケ ユミコ 発行年月：2010年08月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784944098866 ゆみこ（ユミコ） 大谷ゆみこ。ピースフードクリエーター・つぶつぶ代表。雑穀に「つぶつぶ」という愛称をつけ、おいしく食べてデトックスして、きちんとした体をつくるミラクルレシピ数千点を創作。体と地球に平和を取り戻す「つぶつぶピースフード」「つぶつぶミラクルスイーツ」として提案。とびきりおいしくておしゃれでシンプル＆ダイナミックな料理術のファンが全国で急増中。「1日で奇跡のスイーツ術を学べるセミナー」と、「いのちを輝かせる食の理論と技を3日で学べるセミナー」、宇宙の秘密をわかりやすく伝える「天女入門セミナー」の開催に力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ごはんがすすむ！お酒がすすむ！24の野菜料理ワザ／ユニーク野菜料理術7つの提案／和食の基本講座／野菜が主役のパーティ料理／知って差がつく自慢料理／新鮮サラダ感覚！シンプル料理術／バリエーションが広がる料理技／食材図鑑／野菜だけ？誕生物語／チームつぶつぶの活動 今、冷蔵庫にあるお野菜が「おかず」に変身！大地の恵みをいっぱいに浴びて元気に育った有機野菜。ムダにしないで丸ごと活用したいですね。いろんな料理にさっさと使って、料理のバリエーションも広がる。そんな応用レシピや保存法も満載です。野菜の滋養をしっかり摂って、カラダも日本の畑も一緒に元気になります。さあ、今日から野菜グルメ生活を楽しんで。和洋中華、毎日の食卓に活かす260のレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.4点　レビュー件数:10件

※同商品のみでのネコポス可能枚数は3点までです。 鍋敷きやティーマットにもお使い頂けます。 サイズ W23.0×D17.5cm 素材 リネン100％ 備考 原産国：フィンランド ご注意 商品の性質上、サイズや色合いが多少異なる場合がございます。 多少の糸ほつれや汚れ等がみられる場合がございます。 関連商品 KORPI&GORDON 再入荷情報 2011.12.28　GREY2012.01.13　BLACK 2012.05.01　全色、【新色】GREEN2012.07.24　BEIGE・GREY2012.10.23　BEIGE2012.12.07　BLACK2013.05.21　BEIGE・GREEN・AQUA・BLACK2013.10.17　RED2013.10.25　BEIGE・BLACK・RED・GREY2014.02.20　GREEN2014.04.30　BLACK・GREY2014.06.16　GEIGE・AQUA2014.09.02　AQUA・GREY2015.06.15　GREEN・BEIGE・GREY2015.11.16　RED・BLACK・GREY・BEIGE2016.04.18　GREY2016.04.20　BLACK2016.11.08　BEIGE・GREYKORPI＆GORDON　コルピ＆ゴードン　鍋つかみ/ソースパン スウェーデンとフィンランドの真ん中に位置するオーランド島発の「KORPI ＆GORDON」から、ソースパンのイラストが描かれた鍋しきが登場。 リネン素材を使用しパリッとした質感で、大胆なフォルムと色使いが魅力。 ハンドプリントでしっかりと染めているので、機械染めに見られる色あせが少なく、風合いを保ったまま長くお使いいただけます。 鍋しき以外にも、鍋つかみやティーマットなど、幅広くお使いいただけますよ。 大胆かつ鮮やかな色使いで描かれた、北欧らしいテイストのKORPI ＆GORDONの世界をお楽しみ下さい。 ■DESIGNER　PROFILE Adam Gordon,Maria Korpi（アダム・ゴードン,マリア・コルピ） マリア・コルピとアダム・ゴードン夫妻はフィンランドとスウェーデンの中間に位置するオーランド諸島にて、両国の文化的要素を同時に吸収できるという地理的な特性を活かしながら、首都のマリエハムンでテキスタイルデザインを中心に創作活動をおこなっています。 ▽画像をクリックすると拡大します  口コミを読む

口コミ評価:4.4点　レビュー件数:10件

※同商品のみでのネコポス可能枚数は3点までです。 鍋敷きやティーマットにもお使い頂けます。 サイズ W28×H18.5cm 素材 リネン100％ 備考 原産国：フィンランド ご注意 商品の性質上、サイズや色合いが多少異なる場合がございます。 多少の糸ほつれや汚れ等がみられる場合がございます。 関連商品 KORPI&GORDON 再入荷情報 2011.12.28　BLACK 2012.05.01　BLACK・PINK・BROWN・GREEN 【新色】NAVY・AQUA2012.07.24　BLACK・PINK2012.10.23　BROWN2012.12.07　BLACK2013.01.31　NAVY・AQUA2013.05.21　BROWN・PINK・BLACK2013.08.22　NAVY2013.10.25　BLACK【新色】GRAY2013.11.22　BLACK・BROWN・GRAY・NAVY2014.02.20　BLACK・NAVY2014.04.30　GRAY・BLACK・AQUA2014.06.16　BROWN・PINK・GREEN2014.09.02　BLACK・BROWN・GRAY・AQUA・GREEN2015.06.15　BROWN・NAVY2015.11.16　BROWN・GRAY・NAVY2016.04.18　GRAY・BLACKKORPI＆GORDON　コルピ＆ゴードン　鍋つかみ/WHATS FOR DINNER スウェーデンとフィンランドの真ん中に位置するオーランド島発の「KORPI ＆GORDON」から、カトラリーイラストが描かれた鍋しきが登場。 リネン素材を使用しパリッとした質感で、大胆なフォルムと色使いが魅力。 ハンドプリントでしっかりと染めているので、機械染めに見られる色あせが少なく、風合いを保ったまま長くお使いいただけます。 鍋しき以外にも、鍋つかみやティーマットなど、幅広くお使いいただけますよ。 大胆かつ鮮やかな色使いで描かれた、北欧らしいテイストのKORPI ＆GORDONの世界をお楽しみ下さい。 ■DESIGNER　PROFILE Adam Gordon,Maria Korpi（アダム・ゴードン,マリア・コルピ） マリア・コルピとアダム・ゴードン夫妻はフィンランドとスウェーデンの中間に位置するオーランド諸島にて、両国の文化的要素を同時に吸収できるという地理的な特性を活かしながら、首都のマリエハムンでテキスタイルデザインを中心に創作活動をおこなっています。 ▽画像をクリックすると拡大します  口コミを読む

口コミ評価:4.63点　レビュー件数:8件

春夏秋冬40の食卓演出例 浜裕子 誠文堂新光社ワ ノ テーブル セッティング ハマ,ユウコ 発行年月：2010年01月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784416410042 浜裕子（ハマユウコ） フラワー＆テーブルコーディネーター。英語、日本語講師を経てフラワー、インテリア、テーブルコーディネートはじめ、旅館、ホテル、レストラン等での空間演出及び社員教育、パーティー、イベント、広告等の企画、演出を手掛けている。最近は、歳時記、日本の生活文化を研究し、和と洋の融合、精神性の高いデザインをテーマにライフスタイル提案に取り組む。花のある暮らし、生活空間をアートすることをコンセプトに「花生活空間」主宰。幸商事株式会社代表取締役（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和のテーブルコーディネートのいろは／春／夏／秋／冬／和のテーブルを彩るナプキンワーク 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.63点　レビュー件数:8件

音羽和紀 柴田書店ナンデモ オードヴル オトワ,カズノリ 発行年月：2005年02月 ページ数：243p サイズ：単行本 ISBN：9784388059669 音羽和紀（オトワカズノリ） 1947年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてはじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。2004年4月に、栃木県益子町営「フォレスト益子」内に、レストラン「リス・ブラン」を開店した。また、母と子の料理教室や高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 素材別（野菜・きのこ・豆・米・パスタ（じゃがいも／トマト　ほか）／魚介（鮭／まぐろ　ほか）／肉・卵・チーズ（鶏肉／豚肉、ハム　ほか））／料理別（スープ／カナッペ　ほか） オードヴルにとって大切なのは、ちょっとしたインパクト。それは色の美しさであるかもしれないし、形や盛りつけのおもしろさであるかもしれない。あるいは素材のもつ、旨みの引き出し方かもしれないし、意外なテクスチャーかもしれない。専門のレストランであれば、珍しい素材、高級な食材で驚きを与えることも可能だが、本書ではあくまでも身近な素材を使い、それを試みた。ひとつの料理から生まれるバリエーションも多くご紹介し、また、技術的にも複雑すぎるものは避け、できるだけ簡単なものを心がけたので、レストランやカフェ、バーやバールなど、幅広くご利用いただけると思う。また、酒販店でアルコールを売り出す際や、ちょっとしたパーティのときにも、参考にしていただきたい。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.57点　レビュー件数:7件

フランス料理のソースのすべて 上柿元勝 柴田書店ソース カミカキモト,マサル 発行年月：2007年04月 ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784388060177 上柿元勝（カミカキモトマサル） 1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業後、大阪の「野田屋」で西洋料理の基礎を学び、74年に渡仏。「ル・デュック」「アラン・シャペル」「ピック」で修業後、81年、神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」オープンにあたり帰国。シェフを務める傍ら、「ジャマン」「トロワグロ」で研修。91年、ハウステンボスホテルズ専務取締役と「ホテルヨーロッパ」総支配人兼総料理長に就任。現在、同ホテル名誉総料理長、鹿児島「ミディソレイユ」プロデューサー。日本エスコフィエ協会理事をはじめ、調理師学校講師、大学の非常勤講師も務める。93年からフランス料理アカデミー会員、99年からメートル・キュイジニエ・ド・フランス名誉会員。2003年にはフランス農事功労賞ジュヴァリエ受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フォンとジュ／ソース（ヴィネグレット系のソース／卵黄ベースのソース／ジュレとショーフロワ／バターのソースとブール・コンポゼ／アルコールベースのソース／フォンとジュのソース（魚介／肉）／クラシックなソース／その他のソース／デザートのソース／料理） フランス料理の代名詞であるソースは、この30年で大きく変わりました。「皿の主役」から「素材を引き立てるもの」へ。作り方だけでなくあり方自体が変わったのです。本書では、前菜からデザートまでベーシックなソースを幅広く取り上げました。料理人として知っておきたいクラシックなソースも収録しています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:5点　レビュー件数:7件

熊谷喜八 日本放送出版協会キハチ シキ ノ レシピシュウ クマガイ,キハチ 発行年月：2005年05月 ページ数：175p サイズ：全集・双書 ISBN：9784140332269 熊谷喜八（クマガイキハチ） 1946年12月13日東京生まれ。銀座東急ホテルを皮切りに、1969年より、セネガル、モロッコ日本大使館料理長を歴任後、1972年パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを務める。1975年帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務め、1977年より葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の総料理長を務める。1986年6月、株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。翌年、キハチ流無国籍料理の店「KIHACHI」を開店する。1975年フランスアルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯日本人として初の受賞。1982年フランスアカデミーキュリネール日本支部正会員になる。日本エスコフィエ協会会員。キュルノンスキー日本支部会員。クラブデトラント会員。全日本司厨士協会東京港支部会員。日本フードコーディネーター協会顧問。全国洋菓子工業会監事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） mars（和風ドレッシングのかにサラダ／えびのラビオリスープ／ハヤシライスキハチ風　ほか）／avril（さよりのマリネ春風／もずくとかに、豆苗のスープ／ステーキ丼キハチ風　ほか）／mai（アボカドとオマールえびのイタリア風サラダ／地はまぐりとフレッシュハーブのスープ／洋食屋さんの手づくりジューシーメンチカツ　ほか） 本シリーズでは、グルメサロンという料理教室で紹介し、人気を博したレシピを式を通じて紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.71点　レビュー件数:7件

母の味・世界の味 辰巳芳子 農山漁村文化協会タツミ ヨシコ ノ コトコト フックラ マメ リョウリ タツミ,ヨシコ 発行年月：1991年04月 ページ数：214p サイズ：単行本 ISBN：9784540910159 大豆ー「いくらお替りしてもよいお菜」／豆腐・味噌・醤油ー日本の風土に生きるからには／小豆ー大仕事をする日の大納言／隠元・豌豆・レンズ豆・空豆・ガルバンソーその豆圏の豆の扱いの知恵とふれ合う チキン、ヴィヨンに煎り大豆、糠床にも大豆、打ち豆や黒豆のサラダ、白隠元のミネストローネ…。「豆料理は甘い」「手間がかかる」の先入観を捨て、素直な心で向かい合うとき、見落としていた豆本来の味と力が見えてくる。明治生まれ、江戸っ子の母から受け継いだ豆料理はゆずろうとしてゆずることのできない家庭料理の神髄を、南欧の家庭に長逗留して学んだ料理は新しく取り入れたい世界の豆料理の知恵を伝える。レシピ91点。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.5点　レビュー件数:6件

柴田書店 柴田書店カタチベツ ウオ ノ オロシカタ シバタ ショテン 発行年月：2009年09月 ページ数：171p サイズ：単行本 ISBN：9784388060603 平たい魚／長い魚／小さい魚／棒状の魚／紡錘形の魚／特に平たい魚／特に長い魚／そのほかの魚介類 魚を体型別に分類、全40種類の魚のおろし方を紹介する。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:5点　レビュー件数:5件

山崎清子 島田キミエ 同文書院ニュー チョウリ ト リロン ヤマザキ,キヨコ シマダ,キミエ 発行年月：2011年04月 ページ数：565p サイズ：単行本 ISBN：9784810313956 山崎清子（ヤマザキキヨコ） 昭和2年3月東京女子高等師範学校家事科卒業、東京女子高等師範学校教諭、東京第二師範学校教授、東京第三師範学校教授、東京学芸大学助教授、東京学芸大学教授、東京学芸大学名誉教授、大妻女子大学教授、昭和55年3月退職。平成14年12月逝去 島田キミエ（シマダキミエ） 昭和3年3月東京女子高等師範学校家事科卒業、新潟県長岡女子師範学校教諭、神奈川県女子師範学校教授、横浜国立大学学芸学部助教授、横浜国立大学教育学部教授、神奈川県立栄養短期大学講師、昭和55年3月退職。平成13年1月逝去 渋川祥子（シブカワショウコ） 昭和34年3月お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、鹿児島女子短期大学講師、横浜国立大学教育学部（現、教育人間科学部）講師、助教授、横浜国立大学教育人間科学部教授、横浜国立大学名誉教授、聖徳大学教授、農学博士（東京大学） 下村道子（シモムラミチコ） 昭和36年3月お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、東京都立高等学校教諭、大妻女子大学家政学部講師、助教授、教授、理学博士（上智大学） 市川朝子（イチカワトモコ） 昭和44年3月お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、湊川女子短期大学講師、松蔭女子短期大学講師、大妻女子大学家政学部講師、助教授、教授、博士（学術）（お茶の水女子大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 調理の意義・目的と調理方法／穀類の調理／いも類の調理／砂糖の調理／でんぷんの調理／豆類の調理／獣鳥肉の調理／魚介類の調理／鶏卵の調理／油脂を用いた調理／牛乳・乳製品の調理／野菜・果物の調理／寒天・ゼラチン・カラギーナンの調理／飲み物の調理 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:5点　レビュー件数:5件

夢の家族編 白泉社 白泉社アカゲ ノ アン ノ テズクリ エホン ハクセンシャ 発行年月：1995年08月 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784592731283 第1章　アンの夢の家族とひとときを。（嫁ぐ日のための身のまわりの手作り三種／花嫁の母・マリラの手作りジャム／花嫁に贈りたいベッド・カバー二種／花嫁を飾ったブーケとかすみのようなヴェール／愛のコーナーを飾る布コラージュの額四種　ほか）／第2章　アンと一緒に作りましょう。（ドロン・ワークのテーブル・クロスとナプキン／カット・ワークのピロー・ケースとトップ・シーツ／カット・ワークの寝巻入れとアイ・マスク／野の花を刺しゅうした衿カバーと枕カバー／あんずのジャム　ほか） 愛するギルバートと、こうのとりが次々と届けてくれた可愛い天使たちに囲まれ、幸せに暮すアン…そのエピソードにあわせ、八人の先生方が手作りの数々を紹介します。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:5点　レビュー件数:5件

小島信平 暮しの手帖社 暮しの手帖社オソウザイ ジュウニカゲツ コジマ,シンペイ クラシ ノ テチョウシャ 発行年月：2007年02月15日 予約締切日：2007年02月08日 ページ数：279， サイズ：単行本 ISBN：9784766001419 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.6点　レビュー件数:5件

子どもとマスターする「旬」「栄養」「調理法」 赤堀栄養専門学校 赤堀永子 合同出版イラストバン ショクザイ ズカン アカホリ エイヨウ センモン ガッコウ アカホリ,エイコ 発行年月：2005年11月 ページ数：325p サイズ：単行本 ISBN：9784772603478 赤堀永子（アカホリエイコ） 1932年赤堀全子（前校長）の二女として東京に生まれる。1953年跡見学園女子短大を卒業後、赤堀旺宏・全子氏らの教えを受け、赤堀永子料理教室を主宰。そのかたわらで、NHKテレビ「きょうの料理」の講師等を務める。1988年赤堀栄養専門学校校長に就任。1999年学校法人赤堀学園理事長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜編／きのこ編／魚貝類／食肉類／海藻類／果物類／種実・豆類／卵類／穀物類／乳製品類 「食育」は、生きる力を育む基本の基。身近な食材を、一点一点ていねいに図解しています。「旬」「原産地」「選び方」「栄養価」「調理法」が、子どもと一緒にマスターできます。家庭や学校でできるかんたんレシピ付き。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.6点　レビュー件数:5件

トルッキオ生パスタ70のテクニック 林亨（シェフ） 柴田書店ディープ パスタ ハヤシ,トオル 発行年月：2005年09月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388059799 林亨（ハヤシトオル） 大阪市北区生まれ。大阪・心斎橋のイタリアン・レストランで修業を始める。1984年渡伊。ローマ、フィレンツェ、ミラノ、ヴェネツィア、トレヴィーゾ、トリノ、そして隣国モナコなど各地で研鑚を積む。89年帰国。青山「トゥーラ・バラッティ」シェフ、銀座「エノテーカ・ピンキオーリ」パスタシェフなどを経て、2002年1月、九段「トルッキオ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 生地作り／パスタ料理のスペシャリテ／定番ソースを使って／パスタだけのコース料理／本書で使用している調理のベースー基本のブロード、スーゴ、サルサ等／本書で紹介したパスタのプロフィール／パスタはもっと奥深い 本書では、著者が日頃から作っているものをベースに、新たなアイデアも取り入れて、70品の生パスタを収録しました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.6点　レビュー件数:5件

高嶋綾也 玄光社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 タカシマリョウヤ ピースフル クイジーン ベジタリアン レシピブック タカシマリョウヤ 発行年月：2017年09月11日 予約締切日：2017年09月08日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784768308882 高嶋綾也（タカシマリョウヤ） 1983年生まれ。20歳でオーストラリアに渡り、帰国後マクロビオティックのカフェに勤務。「Living　Light　Culinary　Arts　Institute」「クシマクロビオティック」など国内外の調理学校等で料理を学ぶ。現在はYouTubeに開設した自身のチャンネル『Peaceful　Cuisine』を中心に活動。これまでに約200本ものレシピ動画がYouTubeで紹介されており、丁寧に撮影・編集された動画は、レシピ動画の枠を超えた映像作品として世界中で視聴されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） BREAD　AND　GRAINS　パンとごはん／SOUP　AND　SIDE　DISHES　スープとおかず／NOODLES　AND　PASTA　麺とパスタ／DESSERTS　AND　SNACKS　おやつ 世界中にファンを持つ料理動画シリーズ“Peaceful　Cuisine”待望のレシピ＆フォトブック完成！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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学研ムック 川上ミホ 学研プラステツナベツキロッジノソコマデマルイテツナベノホンボウルパンレシピ40 カワカミミホ 発行年月：2019年06月08日 予約締切日：2019年03月05日 ページ数：0p サイズ：ムックその他 ISBN：9784056114812 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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辰巳芳子 文化出版局シコミモノ タツミ,ヨシコ 発行年月：2013年12月 予約締切日：2013年11月28日 ページ数：247p サイズ：単行本 ISBN：9784579211999 『おいしくつくれて安心して食べられる手づくり保存食』再構成・改題書 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京生れ。料理研究家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分けだった母、浜子のもとで家庭料理を身につける。また、宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽も積む。父親の介護の経験からスープの大切さに気づき、鎌倉の自宅などで「スープの会」を主宰。近年は、病院の食事にスープを供すべく、医療者のためのスープ教室にも尽力している。NPO法人「良い食材を伝える会」会長、NPO法人「大豆100粒運動を支える会」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 梅仕事／仕込みもの（漬ける／干す／煮る／いる／炒める／蒸す、焼く／しめる／発酵させる／包む）／スペインとイタリアのソース（酷暑をのりきる知恵スペインのソース／トマトが主役イタリアのソース）／冷凍食品／容器・保存法 辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで130種。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.25点　レビュー件数:4件

柴田書店 柴田書店ヒャク ノ ソザイ ト ニホン リョウリ シバタ ショテン 発行年月：2006年08月 ページ数：407p サイズ：単行本 ISBN：9784388059959 第1章　野菜（あおなの知識／あすぱらがすの知識／うどの知識　ほか）／第2章　果実・茸・加工品（いちじくの知識／うめの知識／ぎんなんの知識　ほか）／第3章　肉・卵（うずらの知識／かもにくの知識／ぎゅうにくの知識　ほか） 素材を知り、料理を考える。上下巻合計で100種の素材の調理プロセス442品と、料理例746品を収録するカラー事典。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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いのちを養う家庭料理 辰巳芳子 日本放送出版協会タツミ ヨシコ ノ シュン オ アジワウ タツミ,ヨシコ 発行年月：1999年03月 ページ数：189p サイズ：単行本 ISBN：9784140331620 根みつばのおひたし／菜飯天ばら／わかめとちりめんの炒め煮／若菜ずし／たけのこの佃煮、若竹汁／厚焼き卵／新じゃがいもの丸揚げ／春のサラダ／白玉だんご／ピースと鶏そぼろの黄身あんかけ〔ほか〕 和食を中心に約110点。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる 旭屋出版mook 旭屋出版ジビエ リョウリ タイゼン 発行年月：2006年09月 ページ数：112p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751106082 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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熊谷喜八 日本放送出版協会キハチ シキ ノ レシピシュウ クマガイ,キハチ 発行年月：2005年05月 ページ数：175p サイズ：全集・双書 ISBN：9784140332276 熊谷喜八（クマガイキハチ） 1946年12月13日東京生まれ。銀座東急ホテルを皮切りに、1969年より、セネガル、モロッコ日本大使館料理長を歴任後、1972年パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを務める。1975年帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務め、1977年より葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の総料理長を務める。1986年6月、株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。翌年、キハチ流無国籍料理の店「KIHACHI」を開店する。1975年フランスアルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯日本人として初の受賞。1982年フランスアカデミーキュリネール日本支部正会員になる。日本エスコフィエ協会会員。キュルノンスキー日本支部会員。クラブデトラント会員。全日本司厨士協会東京港支部会員。日本フードコーディネーター協会顧問。全国洋菓子工業会監事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Juin（薄切り豚肉のしゃぶしゃぶと揚げなす、長芋のサラダ／さざえのガーリックバター焼き／棒切り地鶏のサラダ仕立て温野菜添え　ほか）／Juillet（香ばしく焼き上げた若鶏のクレープ／絹ごし豆腐と海の幸のチャイニーズ風冷ややっこ／かれいの南仏風香草焼き　ほか）／Ao＾ut（アンティパストキハチ風／キハチ風カツカレー／ピーチメルバ　ほか） 本シリーズでは、グルメサロンという料理教室で紹介し、家庭でもつくれ、もちろんプロの方でも参考にできるレシピを厳選。また、本書ではグルメサロンでも人気の高いアンティパスト（前菜）のレシピも掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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高橋邦弘 NHK出版タカハシ クニヒロ ノ ソバ タイゼン タカハシ,クニヒロ 発行年月：2004年10月 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784140332184 高橋邦弘（タカハシクニヒロ） 1944年、母親の疎開先の新潟で生まれ、東京で育つ。高校卒業後、空調関係などの会社でサラリーマン生活を送るが、72年、そば打ち名人として知られた「一茶庵」創業者・故片倉康雄氏のそば教室「日本そば大学講座」を受講したことがきっかけで、手打ちそば屋を志す。73年から「一茶庵宇都宮店」で修業し、75年暮れ、東京・目白に「翁」を開業した。86年4月、自家製粉に適した環境を求めて山梨・長坂に移転。この間、各地でそば打ちの指導やそば会を行うが、当時流行していたそばによる地域おこしにも積極的に協力する。01年9月、「翁」を弟子に譲り、広島・豊平に転居。屋号を「達磨」に変える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　蕎麦粉を知る／2章　道具と材料／3章　二八蕎麦を打つ／4章　十割蕎麦を打つ／5章　変わり蕎麦を打つ／6章　蕎麦つゆを極める そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに真の上達はない。何を知るべきか。その答えが本書にある。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む