カーボニスト マッカレル エクストラ ブリュット ペット ナット ピノ グリージョ [2022] スパークリングワイン 白 辛口 750ml / アメリカ カリフォルニア トーマスヴィンヤード Person Wine Company CARBONISTE Mackerel Extra Brut Pet Nat Pinot Grigio ペティアンナチュレ　評判の商品aaa

　CARBONISTE Mackerel Extra Brut Pet Nat Pinot Grigio 　カーボニスト　マッカレル　エクストラ　ブリュット　ペット　ナット　ピノグリージョ 色スパークリングワイン　白 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地アメリカ カリフォルニア トーマスヴィンヤード 原産地呼称 品種ピノ・グリージョ ALC度数12.0% 飲み頃温度8〜10℃ キャップ仕様王冠 ビオ情報サステナブルファーミング ◆商品説明 ピノグリージョのリンゴや白桃のコクのある味わいが美味しいスパークリングワインです。サバのラベルが印象的。 ワインの発酵が終わる前に瓶詰めし、瓶内で発酵が続くことによってスパークリングワインが作られるペットナット（ペティアンナチュレ）ワインです。 葡萄はカリフォルニアの州都サクラメント近郊、ライアーアイランドにあるトーマスヴィンヤードで収穫されました。サステナブルファーミングルールにしたがって栽培された葡萄です。 早済みをすることでアルコール度数11%を実現しています。収穫後葡萄は圧搾され十分な糖分が残りまで発酵されたのち、瓶内で9ヶ月発酵されました。 収穫：2019年8月20日 ディスゴージド：2019年6月19日 Extra Brut 3g/l free sulfur dioxide：2mg/l ガス圧：4.5BAR 　CARBONISTE カーボニスト カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、ダンとジャクリーン・パーソン（Dan&Jacqueline Person）は世界中を旅しながら働き、カリフォルニアでも様々なワイナリーで経験を積みました。この経験はワイン造りに対する2人の視点に影響を与えます。ダンはシュラムスバーグ・ヴィンヤードで3年間働き、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに新しい解釈が必要だと考えました。 「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とブドウを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」 フラッグシップのアルバリーニョはサクラメント・デルタに位置するリッチで深い土壌の畑のブドウを使います。カベルネ栽培には向きませんが、アルバリーニョは樹勢が強いのでこの土地に向いているため、生き生きとした酸味とフレッシュな果実味を持つこの品種を使用しています。ブドウや畑の選定はカリフォルニア中の様々なテロワールのスティルワインを造ってきたジャクリーンが主導を取ります。 常に料理との相性を考えながらワインを造るため、ガス圧はシャンパンより少し低め、そしてエチケットのデザインは新鮮な魚介類とのペアリングに主眼を置き生み出されました。 自分たちならでは、カリフォルニアならではのスパークリング造りは彼らの崇高な追及です。 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。