◆FAELLA リングイーネ 1kg | ファエッラ リングイネ イタリア パスタ ランチ LINGUINE買ってみました。
商品名 ファエッラ Faella リングイーネ ナポレターネ 1kg 原材料名 デュラムセモリナ小麦 内容量 1kg 保存方法 直射日光と高温多湿を避け、常温で保存 原産国 イタリア噛みしめるごとに素材本来の旨味が立ちのぼってきます。古き良きイタリアを偲ばせる本場ナポリの味をどうぞご堪能下さい。 ファエッラ社のパスタは、パスタ発祥の地、グラニャーノで作られています。 日本でファエッラを輸入し始めた当時のオーナーはマリオ氏。 乾麺パスタの伝統製法に卓越した功績からイタリア共和国功労勲章のウッフィチャーレ等級を授与されました。 120年以上かわらない自家伝統の手作り製法を頑に守るために当時の静置式機械を自分たちで丁寧に直しながら手間のかかる方法で少しずつ 地元の人向けに作りつづけられています。 ファエッラのゆっくり乾燥製法は本物のアルデンテの歯ごたえを生むと伝えられ古き良きイタリアを求める美食家に注目されています。 実際、ぎゅっとかみしめるごとに粉の純粋なおいしさが立ちのぼります。 大量生産で作る場合1日で100℃の熱によりパスタを乾燥させてしまいますがファエッラでは45℃以下で約1週間何工程もの手間をかけてゆっくりと低温乾燥させることでセモリナ粉のプロテインと糖質を微かに熟成させます。 よって、ゆでたときの最高の歯ごたえが生まれるのです。 ※ゆっくりザックリ混ぜた多孔質な生地には、白い粒々が見られます。多少曲がったり、不規則な表情になるのも、一般的な高速・高温製法では出せない、伝統的な製法の証です。