「高評価ショップレビュー」 シードケーキ 〜ブリティッシュ バター カステラ〜 5号サイズ 直径約15cm SEED CAKE 英国菓子 イギリス お菓子 ミス マープル バートラムホテルにて AT BERTRAM'S HOTEL アガサ クリスティー 推理作家 AGATHA CHRISTIE　評判の商品aaa

シードケーキとは？ イギリスに中世の頃から伝わる伝統的なケーキ。 最近では「シードケーキ」というと、ポピーシードを使ったケーキの ほうが一般的かもしれませんが（スターバックスでもありますよね） 古くから伝わるレシピでは、キャラウェイ・シードを 使っていたようです。 古い良き、イギリスのティータイムの定番菓子でした。 ミルクティーとよく合います。 “シードケーキ”はアガサ・クリスティの推理小説にも登場。 好奇心旺盛なおばあちゃん探偵、ミス・マープルシリーズの 「バートラムホテルにて」。 憧れのホテルで休暇を過ごしていたミス・マープル、 伝統的な午後のお茶の場面で“シードケーキ”が出てきます。 ポピーシードを使ったシードケーキなのか、 キャラウェイ・シードのほうなのか・・・ 諸説あるようですが、時代的にはキャラウェイ・シードのほでは？ と想像しています。 キャラウェイ・シードとは？ 爽やかさと、甘味の中にほんのり苦さがある、独特の風味を持つスパイス。その昔、フェニキア人によって、 ヨーロッパ中に広められたと言われていいます。 紀元前の話です・・・ 遠い遠い、ずっと昔から親しまれてきたスパイスだと分かります。 粉やバターとの相性がよく、パンやケーキ、卵料理などに用いられます。 焼くと芳ばしい香りがします。外観はクミンにそっくりです。 当店のシードケーキ 当店では、しっとりしたバター生地にキャラウェイ・シードを加えた、 シンプルな焼き菓子に仕上げました。 カルピスバターをたっぷり使った、“ブリティッシュ カステラ” シンプルを極めた、焼きっぱなしの焼き菓子 　↓ 生地をしっとりさせるために、シロップを打つのもダメ！ デコレーションに、粉糖をふりかけるのもダメ！ オーブンから出した、そのまま！！ 同じケーキでも焼き上げる温度など、作る人によって出来栄えが変わる！ パティシエの技量が問われる、究極のシンプルケーキなんです。 当店のシードケーキができるまで キャラウェイ・シードは、 爽やかさと、甘みの中にほんのり苦さがある、 独特の風味を持つスパイス。 この、「独特の風味」というのが、“クセもの”　困った！ 人によっては、好みがわかれるところだと思います。 でも裏をかえしてみれば、「好きな人はものすごく好き」と なるものなので、このキャラウェイ・シードをどうやって 上手く取り入れようかというのが、商品開発の課題でした。 　↓ 改良を重ねました。 1．まず、バター生地！ 何しろ、「焼きっぱなしの焼き菓子」！　 シロップなしで、しっとりさせるためには、 ある程度しっかりとバターを使う！ そして、シンプルなケーキなので、生地の美味しさを追求！ バター増量・・・しっとり感！使うのは、もちろんカルピスバター!! 全粒粉使用・・・焼き物なので、小麦の風味を強く！ 米粉投入・・・もっちり食感をプラス！ カットした時にボロボロしないように。 ヴァニラペースト投入・・・隠し味に！ 2．次に、キャラウェイ・シード！ 場所によって使い分けをする！ 生地の中に入っているキャラウェイ・シードの食感が気になったので、 パウダーを使う事に。 ほんのり香る　←これを目指しました。 そして、キャラウェイ・シードは直火にあたると、非常に芳ばしい よい香りがすることが分かったので、 焼く前に、パラパラっと、表面に振りかける！ 直火にあたることで、キャラウェイ・シードから芳ばしい、 いい香りが立ち上がってきます。 ケーキの表面にカリカリした食感も生まれて、 生地にメリハリがつきました。 3．最後に、底にクッキー生地を敷く ケーキとしての“まとまり”を出す！ 例えですが、チーズケーキなんかでも、 ただチーズムースの部分だけを食べるではなく、 やっぱり底の部分にスポンジなり、クッキーなりがあったほうが 「ケーキ」としてのまとまりがありますよね。 そのような感じで、シードケーキの底の部分に クッキー生地を敷きました。名称 シードケーキ 〜ブリティッシュカステラ〜 / TRADITIONAL SEED CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、無塩バター、グラニュー糖、粉糖、米粉、アーモンド、全粒粉、キャラウェイシード、キャラウェイパウダー、/ ヴァニラペースト、ベーキングパウダー、「原材料の一部に小麦粉を含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、乳、アーモンド、小麦 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵　10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 伝統菓子 専門店 キャラウェイシード 紅茶 ティー アフタヌーンティー ティータイム アガサクリスティ 推理小説 ミスマープル バートラムホテルにて USA アメリカ 英国展 英国フェア