一流シェフのレシピ大全 本当においしく作れる永久保存の200品 [ 世界文化社 ]　評判の商品aaa

口コミ評価:4.68点　レビュー件数:84件

いのちを支えるスープ 辰巳芳子 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 アナタ ノ タメニ タツミ,ヨシコ 発行年月：2002年09月 ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784579208258 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京生れ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分け的存在だった母・浜子の傍らで日本の家庭料理を体得し、シェフ数人について洋風料理を長く学ぶ。雑誌やテレビなどで料理を発表するのみならず、日本の食文化を世界のそれと比較してとらえる視点や、食といのちのかかわりへの洞察をもって積極的に発言している。現在NPO「良い食材を伝える会」代表理事、「確かな味を造る会」最高顧問。「スープの会」を主宰し、自宅等で教室を開き、地域高齢者へのスープサービスも行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和の汁もの、おつゆ（煎汁／すまし汁／みそ風味の汁）／洋風スープ（ポタージュ・クレール／ポタージュ・リエ／玉ねぎ、日本ねぎのスープ／ポトフ／刻み野菜のスープ　／魚介のスープ／豆のスープ／冷たいスープ） 読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.67点　レビュー件数:70件

講談社のお料理BOOK ケンタロウ 講談社BKSCPN_【2017S_shaonkakaku】 ケンタロウ1003レシピ ケンタロウ 発行年月：2010年04月 予約締切日：2010年04月13日 ページ数：380p サイズ：単行本 ISBN：9784062784443 ケンタロウ 1972年東京都生まれ。料理家。武蔵野美術大学中退。テレビ、ラジオ、雑誌、商品企画など多方面にわたって活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜（アボカド／いんげん／枝豆　ほか）／きのこ（えのきだけ／エリンギ／しいたけ　ほか）／肉（牛肉／鶏肉／豚肉　ほか）／魚介（あじ、いわし／いか／えび　ほか）／その他（厚揚げ／油揚げ／大豆　ほか）／ごはんもの（カレー／炊き込みご飯、混ぜご飯／チャーハン、ピラフ／うどん、そば、そうめん　ほか） 365日ごはん作りにはもう悩まない。いま冷蔵庫にある素材で、いろんな料理がすぐできる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.78点　レビュー件数:23件

おいしい家庭料理のつくり方2448レシピ 小林カツ代 朝日出版社リョウリ ノ ジテン コバヤシ,カツヨ 発行年月：2002年04月 ページ数：966p サイズ：単行本 ISBN：9784255001500 小林カツ代（コバヤシカツヨ） 大阪生まれ。家庭料理のスペシャリストとして、ラジオ、テレビ、雑誌、講演など多方面で活躍。たしかな味覚とひらめきで、身近な素材で作れるおいしい家庭料理を数々考案（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） レシピ／料理コラム 本書は、あらゆるジャンルの家庭料理2448レシピを辞書形式に50音順に並べたレシピ集。煮る、焼くなどの調理方法からレシピを検索する調理別索引、豚肉、キャベツなど素材からレシピを検索する素材索引、カレー、みそ汁などメニューからレシピを検索するメニュー別索引、全レシピ名と料理コラム名を50音順に配列した総索引が付く。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.64点　レビュー件数:22件

目からウロコの野菜まるごと料理術 大谷ゆみこ メタ・ブレーンヤサイ ダケ オオタニ,ユミコ 発行年月：2004年10月 ページ数：187p サイズ：単行本 ISBN：9784944098576 大谷ゆみこ（オオタニユミコ） 暮らしの探検家・食デザイナー。カラダと地球の元気を同時に取り戻すことができる穀物中心のベジタリアン食生活を「未来食」として提案。東京都文京区で創作雑穀料理とノーシュガーデザートが人気の「つぶつぶカフェ」を運営。クッキングセミナーも開く。2001年に穀物と野菜の創作料理を提案するピースアースフードケータリングの専門会社「チームE」を発足。エコウエディングパーティのコーディネートやエコイベントの料理コーディネートに注目が集まっている。暮らしの拠点は山形県飯豊山麓の自然豊かな谷あいの土地に建てた自前のエコハウス「いのちのアトリエ」。雑穀をシンボルに食からピースアースな暮らしを考える市民団体「いるふぁ」代表。現在、年3回発行の雑誌タイプ書籍『つぶつぶ』に力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） トマト／ナス／カボチャ／キュウリ／トウモロコシ／インゲン／ズッキーニ／オカヒジキ／長ネギ／ニンニク〔ほか〕 ダイコン2本、ジャガイモ3kg、ハクサイ1個。季節の畑の恵みは、いつもドン！とまとめてやってきます。これまでの野菜料理のイメージをくつがえす料理術で、大地の元気を丸ごと食卓にのせて味わいましょう。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.68点　レビュー件数:19件

船越康弘 船越かおり 地湧社ワラ ノ ゴハン フナコシ,ヤスヒロ フナコシ,カオリ 発行年月：1999年12月 ページ数：165p サイズ：単行本 ISBN：9784885031489 わらーその料理とこころ／わら料理の基本／無季の章／春の章　三月〜五月／夏の章　六月〜八月／秋の章　九月〜十一月／冬の章　十二月〜二月 おいしく、楽しく、ありがたく。自然食料理で人気の民宿「わら」。その、楽しくて心あたたまるメッセージと、今日から始められるやさしいレシピの数々…。食を楽しみ、毎日をいきいきと生きるためのヒントが満載！今、真に豊かな食のあり方を提案する、暮らし方読本です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.47点　レビュー件数:15件

牧山 桂子 新潮社シラスジロウマサコノショクタク マキヤマ カツラコ 発行年月：2007年01月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784103037514 牧山桂子（マキヤマカツラコ） 1940年、白洲次郎・正子夫妻の長女として、東京で生まれる。2001年10月旧白洲邸「武相荘」を記念館としてオープンさせ、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 新春／春／夏／秋／冬／定番／あれが食べたい、これが食べたいー注文の多い白洲家の食卓 味にうるさい夫妻が惚れた、愛娘の手料理100品。和洋中から韓国料理、エスニック、デザートまで四季折々のメニューと、豪快、絶妙な器づかい、貴重なエピソード、レシピを紹介。さあ、白洲家のテーブルへ、ようこそ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.17点　レビュー件数:12件

目からウロコの野菜を活かす料理技 ゆみこ メタ・ブレーンヤサイ ダケ ユミコ 発行年月：2010年08月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784944098866 ゆみこ（ユミコ） 大谷ゆみこ。ピースフードクリエーター・つぶつぶ代表。雑穀に「つぶつぶ」という愛称をつけ、おいしく食べてデトックスして、きちんとした体をつくるミラクルレシピ数千点を創作。体と地球に平和を取り戻す「つぶつぶピースフード」「つぶつぶミラクルスイーツ」として提案。とびきりおいしくておしゃれでシンプル＆ダイナミックな料理術のファンが全国で急増中。「1日で奇跡のスイーツ術を学べるセミナー」と、「いのちを輝かせる食の理論と技を3日で学べるセミナー」、宇宙の秘密をわかりやすく伝える「天女入門セミナー」の開催に力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ごはんがすすむ！お酒がすすむ！24の野菜料理ワザ／ユニーク野菜料理術7つの提案／和食の基本講座／野菜が主役のパーティ料理／知って差がつく自慢料理／新鮮サラダ感覚！シンプル料理術／バリエーションが広がる料理技／食材図鑑／野菜だけ？誕生物語／チームつぶつぶの活動 今、冷蔵庫にあるお野菜が「おかず」に変身！大地の恵みをいっぱいに浴びて元気に育った有機野菜。ムダにしないで丸ごと活用したいですね。いろんな料理にさっさと使って、料理のバリエーションも広がる。そんな応用レシピや保存法も満載です。野菜の滋養をしっかり摂って、カラダも日本の畑も一緒に元気になります。さあ、今日から野菜グルメ生活を楽しんで。和洋中華、毎日の食卓に活かす260のレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.63点　レビュー件数:8件

音羽和紀 柴田書店ナンデモ オードヴル オトワ,カズノリ 発行年月：2005年02月 ページ数：243p サイズ：単行本 ISBN：9784388059669 音羽和紀（オトワカズノリ） 1947年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてはじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。2004年4月に、栃木県益子町営「フォレスト益子」内に、レストラン「リス・ブラン」を開店した。また、母と子の料理教室や高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 素材別（野菜・きのこ・豆・米・パスタ（じゃがいも／トマト　ほか）／魚介（鮭／まぐろ　ほか）／肉・卵・チーズ（鶏肉／豚肉、ハム　ほか））／料理別（スープ／カナッペ　ほか） オードヴルにとって大切なのは、ちょっとしたインパクト。それは色の美しさであるかもしれないし、形や盛りつけのおもしろさであるかもしれない。あるいは素材のもつ、旨みの引き出し方かもしれないし、意外なテクスチャーかもしれない。専門のレストランであれば、珍しい素材、高級な食材で驚きを与えることも可能だが、本書ではあくまでも身近な素材を使い、それを試みた。ひとつの料理から生まれるバリエーションも多くご紹介し、また、技術的にも複雑すぎるものは避け、できるだけ簡単なものを心がけたので、レストランやカフェ、バーやバールなど、幅広くご利用いただけると思う。また、酒販店でアルコールを売り出す際や、ちょっとしたパーティのときにも、参考にしていただきたい。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.86点　レビュー件数:7件

調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ 日沼 紀子 誠文堂新光社スパイスアンドハーブリョウリノハッソウトクミタテ ヒヌマ ノリコ 発行年月：2014年02月20日 予約締切日：2014年02月19日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784416614259 日沼紀子（ヒヌマノリコ） スパイス調合家、スパイス料理家。食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイス＆ハーブを使った生活の楽しさを提案している。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどを調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT（アトリエクロワズモン）主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　スパイス＆ハーブの基本／2　スパイス＆ハーブ図鑑と料理の組み立て／3　ミックススパイスの組み立て／4　カレーの組み立て／5　スパイスペーストの組み立て／6　スパイスハーブティーの組み立て クミン、コリアンダー、花椒、バジル、ディル、タイムをはじめ、スパイス＆ハーブの香りの特徴と使い方を解説しながら、おいしく使いこなすオリジナルレシピを紹介する。ミックススパイス、スパイスペースト、ミックスカレー粉、スパイスハーブティーなど、スパイス調合家ならではの微妙な配合のレシピが楽しめる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.57点　レビュー件数:7件

フランス料理のソースのすべて 上柿元勝 柴田書店ソース カミカキモト,マサル 発行年月：2007年04月 ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784388060177 上柿元勝（カミカキモトマサル） 1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業後、大阪の「野田屋」で西洋料理の基礎を学び、74年に渡仏。「ル・デュック」「アラン・シャペル」「ピック」で修業後、81年、神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」オープンにあたり帰国。シェフを務める傍ら、「ジャマン」「トロワグロ」で研修。91年、ハウステンボスホテルズ専務取締役と「ホテルヨーロッパ」総支配人兼総料理長に就任。現在、同ホテル名誉総料理長、鹿児島「ミディソレイユ」プロデューサー。日本エスコフィエ協会理事をはじめ、調理師学校講師、大学の非常勤講師も務める。93年からフランス料理アカデミー会員、99年からメートル・キュイジニエ・ド・フランス名誉会員。2003年にはフランス農事功労賞ジュヴァリエ受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フォンとジュ／ソース（ヴィネグレット系のソース／卵黄ベースのソース／ジュレとショーフロワ／バターのソースとブール・コンポゼ／アルコールベースのソース／フォンとジュのソース（魚介／肉）／クラシックなソース／その他のソース／デザートのソース／料理） フランス料理の代名詞であるソースは、この30年で大きく変わりました。「皿の主役」から「素材を引き立てるもの」へ。作り方だけでなくあり方自体が変わったのです。本書では、前菜からデザートまでベーシックなソースを幅広く取り上げました。料理人として知っておきたいクラシックなソースも収録しています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.29点　レビュー件数:7件

non・no 基本大百科 生活文化編集部 集英社オリョウリキホンダイヒャッカ セイカツブンカヘンシュウブ 発行年月：1992年10月 ページ数：800p ISBN：9784083090035 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:5点　レビュー件数:6件

小島信平 暮しの手帖社 暮しの手帖社オソウザイ ジュウニカゲツ コジマ,シンペイ クラシ ノ テチョウシャ 発行年月：2007年02月15日 予約締切日：2007年02月08日 ページ数：279， サイズ：単行本 ISBN：9784766001419 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.5点　レビュー件数:6件

柴田書店 柴田書店カタチベツ ウオ ノ オロシカタ シバタ ショテン 発行年月：2009年09月 ページ数：171p サイズ：単行本 ISBN：9784388060603 平たい魚／長い魚／小さい魚／棒状の魚／紡錘形の魚／特に平たい魚／特に長い魚／そのほかの魚介類 魚を体型別に分類、全40種類の魚のおろし方を紹介する。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:5点　レビュー件数:6件

笠原　将弘 KADOKAWABKSCPN_【bookーfestivalーthr】 サンピリョウロン　カサハラマサヒロ　トリダイジテン カサハラ　マサヒロ 発行年月：2017年09月28日 予約締切日：2017年09月27日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784048960762 笠原将弘（カサハラマサヒロ） 東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。2004年、「とり将」が30周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿にオーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店に。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　鶏むね肉（鶏むねの天ぷら／鶏むね磯辺揚げ　ほか）／第2章　鶏もも肉（鶏ももの塩焼き／鶏照り焼き黄身おろし　ほか）／第3章　手羽（手羽塩山椒焼き／手羽先塩麹焼き　ほか）／第4章　鶏ひき肉（つくねとり将風／つくね棒　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.6点　レビュー件数:5件

トルッキオ生パスタ70のテクニック 林亨（シェフ） 柴田書店ディープ パスタ ハヤシ,トオル 発行年月：2005年09月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388059799 林亨（ハヤシトオル） 大阪市北区生まれ。大阪・心斎橋のイタリアン・レストランで修業を始める。1984年渡伊。ローマ、フィレンツェ、ミラノ、ヴェネツィア、トレヴィーゾ、トリノ、そして隣国モナコなど各地で研鑚を積む。89年帰国。青山「トゥーラ・バラッティ」シェフ、銀座「エノテーカ・ピンキオーリ」パスタシェフなどを経て、2002年1月、九段「トルッキオ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 生地作り／パスタ料理のスペシャリテ／定番ソースを使って／パスタだけのコース料理／本書で使用している調理のベースー基本のブロード、スーゴ、サルサ等／本書で紹介したパスタのプロフィール／パスタはもっと奥深い 本書では、著者が日頃から作っているものをベースに、新たなアイデアも取り入れて、70品の生パスタを収録しました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.6点　レビュー件数:5件

子どもとマスターする「旬」「栄養」「調理法」 赤堀栄養専門学校 赤堀永子 合同出版イラストバン ショクザイ ズカン アカホリ エイヨウ センモン ガッコウ アカホリ,エイコ 発行年月：2005年11月 ページ数：325p サイズ：単行本 ISBN：9784772603478 赤堀永子（アカホリエイコ） 1932年赤堀全子（前校長）の二女として東京に生まれる。1953年跡見学園女子短大を卒業後、赤堀旺宏・全子氏らの教えを受け、赤堀永子料理教室を主宰。そのかたわらで、NHKテレビ「きょうの料理」の講師等を務める。1988年赤堀栄養専門学校校長に就任。1999年学校法人赤堀学園理事長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜編／きのこ編／魚貝類／食肉類／海藻類／果物類／種実・豆類／卵類／穀物類／乳製品類 「食育」は、生きる力を育む基本の基。身近な食材を、一点一点ていねいに図解しています。「旬」「原産地」「選び方」「栄養価」「調理法」が、子どもと一緒にマスターできます。家庭や学校でできるかんたんレシピ付き。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.25点　レビュー件数:4件

丸山 久美 グラフィック社バスクノシュウドウジョ ヒビノコンダテ マルヤマ クミ 発行年月：2021年03月08日 予約締切日：2021年02月13日 ページ数：384p サイズ：単行本 ISBN：9784766135091 丸山久美（マルヤマクミ） 料理家。スペイン家庭料理教室「mi　mesa」主催。アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を廻る。1986年からスペイン・マドリードに14年在住。家庭料理をベースにしたスペイン料理を習得しながら修道院を巡り、修道女たちから料理を学ぶ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春の献立／四旬節の食事／復活祭の食事／夏の献立／秋の献立／冬の献立 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.75点　レビュー件数:4件

完全理解 野崎洋光 柴田書店ニホン リョウリ ノ キソ ギジュツ ノザキ,ヒロミツ 発行年月：2004年12月 予約締切日：2025年06月10日 ページ数：245p サイズ：単行本 ISBN：9784388059676 野崎洋光（ノザキヒロミツ） 1953年、福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年間の修業を経て、八方園に入る。1980年に東京・西麻布の「とく山」料理長に就任。1989年に開店した「分とく山」の総料理長となる。2001年に「分とく山飯倉片町」が、2002年に「分とく山伊勢丹」がオープン。現在とく山総料理長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 新人の心構えと基本の仕事／野菜の洗い方と保存法／包丁の使い方・手入れの仕方／野菜の切り方／脇板・向板の仕事／焼き場の仕事／揚げ場の仕事／立板の仕事／脇鍋の仕事／煮方の仕事／八寸場の仕事／板長（花板）の仕事 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.75点　レビュー件数:4件

食材から食卓まで Harold McGee 香西　みどり 共立出版マギーキッチンサイエンス マギー ハロルド カサイ　ミドリ 発行年月：2008年10月 ページ数：870p サイズ：単行本 ISBN：9784320061606 香西みどり（カサイミドリ） 1984年お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。1995年お茶の水女子大学学位取得博士（学術）。1994年4月お茶の水女子大学生活科学部助手、1999年4月同助教授、2006年12月同教授、2007年より現職：お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授（専門は調理科学） 北山薫（キタヤマカオル） 1983年東北大学薬学部卒業。1994年米国インディアナ大学大学院生物学部植物科学科博士課程修了。インディアナ大学生物学部博士号取得 北山雅彦（キタヤママサヒコ） 1994年米国インディアナ大学大学院生物学部植物科学科博士課程修了。インディアナ大学生物学部博士号取得。1982年より日本ゼオン（株）生命科学研究所勤務などを経て、2008年より現職：京都工芸繊維大学特任教授（専門は分子生物学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 料理と化学ー1984年と2004年／乳および乳製品／卵／肉類／魚介類／食用植物ー果実、野菜、ハーブおよびスパイス／野菜各論／果実各論／植物由来の風味食材ーハーブとスパイス、茶とコーヒー／種子ー穀類、豆類、ナッツ類／穀物で作る生地ーパン、ケーキ、パイ（ペストリー）、パスタ／ソース／砂糖、チョコレート、菓子／ワイン、ビール、蒸留酒／調理法および調理器具素材／基本となる四つの食物分子群 不思議だな、どうしてだろうと思うとき、答えはこの本のどこかにきっと見つかります。読めばお腹が空いてくること間違いなし。“家庭の料理学事典”の決定版。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.5点　レビュー件数:4件

オーレリア・ボーポミエ 田中 裕子 原書房マホウツカイタチノリョウリチョウ オーレリアボーポミエ タナカユウコ 発行年月：2019年01月28日 予約締切日：2018年12月19日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784562056286 ボーポミエ，オーレリア（Beaupommier,Aur´elia） 元フランス国立科学研究センター図書館員。料理研究家 田中裕子（タナカユウコ） フランス語翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　魔法使いの家庭料理／第2章　魔法使いのパーティー料理／第3章　魔法のスイーツ／第4章　魔法薬 読んで見て食べるファンタジー！『ナルニア国物語』『アラジン』『アーサー王物語』から『メアリー・ポピンズ』『オズの魔法使い』『ハリー・ポッター』まで、雰囲気たっぷりの写真とともに名作ファンタジーの世界を作って味わう100のレシピを大公開！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.25点　レビュー件数:4件

畑耕一郎 柴田書店ニホン リョウリ キソ カラ マナブ ウツワ ト モリツケ ハタ,コウイチロウ 発行年月：2009年02月 予約締切日：2024年09月03日 ページ数：171p サイズ：単行本 ISBN：9784388060481 畑耕一郎（ハタコウイチロウ） 辻調理師専門学校技術顧問。1947年大阪府生まれ。辻調理師学校（当時）を卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など、幅広く活躍。平成13年社団法人日本調理師会功労賞受賞。大阪府功労賞受賞。平成17年度厚生労働大臣賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 器の基礎知識（日本料理に用いる器の種類　焼き物／日本料理に用いる器の種類　漆器／日本料理に用いる器の種類　その他　ほか）／盛り付けの基礎知識（盛り付けの基礎知識／盛り付けてみよう／盛り付けを楽しもう）／月別の料理を盛り付ける（一月・正月会席料理／二月・節分に因む点心／三月・上巳の節句会席　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.75点　レビュー件数:4件

いのちを養う家庭料理 辰巳芳子 日本放送出版協会タツミ ヨシコ ノ シュン オ アジワウ タツミ,ヨシコ 発行年月：1999年03月 ページ数：189p サイズ：単行本 ISBN：9784140331620 根みつばのおひたし／菜飯天ばら／わかめとちりめんの炒め煮／若菜ずし／たけのこの佃煮、若竹汁／厚焼き卵／新じゃがいもの丸揚げ／春のサラダ／白玉だんご／ピースと鶏そぼろの黄身あんかけ〔ほか〕 和食を中心に約110点。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:4.5点　レビュー件数:4件

4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる サミン・ノスラット 株式会社 世界文化社ソルトファットアシッドヒートシオアブラサンネツ サミン ノスラット 発行年月：2021年09月14日 予約締切日：2021年07月21日 ページ数：480p サイズ：単行本 ISBN：9784418213139 ノスラット，サミン（Nosrat,Samin） 文筆家、料理講師、料理家。「ニューヨーク・タイムズ」紙で「食材それぞれに最も適した調理法を指南する、信頼できる情報源」と評され、アメリカの公共ラジオNPRのニュース番組“All　Things　Considered”で「次なるジュリア・チャイルド」と評されている。2000年にシェ・パニースのキッチンに立って以来、プロの料理人として活躍。カリフォルニア州バークレーで暮らしている マクノートン，ウェンディ（MacNaughton,Wendy） 「ニューヨーク・タイムズ」紙でベストセラーリスト入りしている、イラストレーター、グラフィックジャーナリスト。サンフランシスコ在住 池上小湖（イケガミサコ） 通・翻訳者／メディカルライター／臨床薬剤師。日本翻訳者協会JATの製薬翻訳分科会長。New　York育ち、母語は英語。アメリカ帰国後は芦屋島津料理教室で日本料理を学ぶ 蒲池由佳（カマチユカ） 福岡女子大学文学部英文学科卒。外資系企業勤務を経て翻訳者に。児童書やカルチャー関連書の翻訳を手がけている 冬木恵子（フユキケイコ） 岡山大学文学部卒。企業勤務ののちに暮らしたニューヨークで様々な国の家庭料理と出会う。帰国後に翻訳の勉強を開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ONE　料理が最高に美味しくなる4大要素（塩／油／酸／熱／何を作るか）／TWO　レシピ＆アドバイス（キッチンの基本／レシピ／調理のレッスン／おすすめのメニュー／料理書の著者やシェフなどに関する情報） もうレシピ本はいらない！！「料理のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード財団賞、受賞！！いつでも、どこでも、どんな材料でもーレシピがなくても。美味しい食事を調理する方法が学べます。待望の日本語版！！世界100万部超の大ベストセラー。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:5点　レビュー件数:4件

辰巳芳子 文化出版局シコミモノ タツミ,ヨシコ 発行年月：2013年12月 予約締切日：2013年11月28日 ページ数：247p サイズ：単行本 ISBN：9784579211999 『おいしくつくれて安心して食べられる手づくり保存食』再構成・改題書 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京生れ。料理研究家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分けだった母、浜子のもとで家庭料理を身につける。また、宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽も積む。父親の介護の経験からスープの大切さに気づき、鎌倉の自宅などで「スープの会」を主宰。近年は、病院の食事にスープを供すべく、医療者のためのスープ教室にも尽力している。NPO法人「良い食材を伝える会」会長、NPO法人「大豆100粒運動を支える会」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 梅仕事／仕込みもの（漬ける／干す／煮る／いる／炒める／蒸す、焼く／しめる／発酵させる／包む）／スペインとイタリアのソース（酷暑をのりきる知恵スペインのソース／トマトが主役イタリアのソース）／冷凍食品／容器・保存法 辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで130種。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

口コミ評価:3.75点　レビュー件数:4件

野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる 旭屋出版mook 旭屋出版ジビエ リョウリ タイゼン 発行年月：2006年09月 ページ数：112p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751106082 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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柴田書店 柴田書店ヒャク ノ ソザイ ト ニホン リョウリ シバタ ショテン 発行年月：2006年08月 ページ数：407p サイズ：単行本 ISBN：9784388059959 第1章　野菜（あおなの知識／あすぱらがすの知識／うどの知識　ほか）／第2章　果実・茸・加工品（いちじくの知識／うめの知識／ぎんなんの知識　ほか）／第3章　肉・卵（うずらの知識／かもにくの知識／ぎゅうにくの知識　ほか） 素材を知り、料理を考える。上下巻合計で100種の素材の調理プロセス442品と、料理例746品を収録するカラー事典。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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著者全麺協(編)出版社柴田書店発売日2021年10月ISBN9784388353583ページ数215Pキーワードそばうちきようほんぜんめんきようそばどうだんいにん ソバウチキヨウホンゼンメンキヨウソバドウダンイニン ぜんめんきよう ゼンメンキヨウ9784388353583内容紹介そば打ちの技術・知識を網羅！ 受験者必携の一冊！全麺協が1997年から実施してきた「素人そば打ち段位認定制度」が、2019年に「そば道段位認定制度」に名称変更した。全麺協では、段位認定事業を開始した頃から「段位」は『「そば道」を正しく歩むための道標』と位置づけており、「そば打ち段位認定制度」の名称から「素人」を外して「そば道」をつけることは、積み上げてきた歴史と実績、全麺協が掲げている地域活性化に貢献するとの目的にかなっていると判断したことによる。本書は2014年に刊行した素人そば打ち段位認定制度公認テキスト『改訂そば打ち教本』の改訂版。記述や情報、データを最新の内容に改めるとともに、大判化して文字・写真を大幅に読みやすく、見やすくした。有段位者・高段位者を目指す人はもちろん、これからそば打ちをはじめようという人にも必読の内容。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次「そば道」の道しるべ/技術篇（そば打ち技術の真髄/郷土そばの技術とその特徴/そば道段位認定制度の目的と概要/そば道段位認定審査の考え方と審査内容/茹でと洗い、盛りつけの技術）/知識篇（そば切りの歴史とそば文化/さらしなそばと変わりそばの技術/そばのつなぎの種類と使い方/そばつゆの変遷とその技術/薬味の役割とその種類 ほか）口コミを読む

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人気店・繁盛店が教える97のレシピ・技術・味づくり 旭屋出版 旭屋出版ヤキニク リョウリ ノ タレ ノ ギジュツ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2012年01月 ページ数：168p サイズ：単行本 ISBN：9784751109588 炭火焼肉山星四谷一丁目店／焼肉チャンピオン本店／旨い焼肉虎の門本店／炭火焼タイガー／焼肉心太火の奏／焼肉レストラン雪月花／焼肉ひゃら亭／かわちどん黒川本家／Beef　Kitchen中目黒／炭焼喰人〔ほか〕 人気店・繁盛店が教える97のレシピ、技術、味づくり。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む

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お粥は日本のポタージュです 辰巳 芳子 文化学園　文化出版局ゾク アナタノタメニ タツミ ヨシコ 発行年月：2017年02月10日 予約締切日：2017年02月09日 ページ数：198p サイズ：単行本 ISBN：9784579212910 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京生れ。料理研究家、随筆家。聖心女子学院卒業。「スープの会」を主宰。NPO法人「良い食材を伝える会」会長。NPO法人「大豆100粒運動を支える会」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（桜の塩漬けの粥／七草粥　ほか）／夏（煎茶粥／ゴーヤージュース、ゴーヤーヨーグルト　ほか）／秋（菊の粥／さつまいものポタージュ　ほか）／冬（牛コンソメの葛引き粥／チキンスープの葛引き粥　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず口コミを読む