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口コミ評価:4.5点 レビュー件数:2件
テーブル式 辻調理師専門学校 評論社チョウリシ ノ キソ チシキ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ 発行年月:2000年04月10日 予約締切日:2000年04月03日 ページ数:191p サイズ:単行本 ISBN:9784566075566 1 衛生法規/2 公衆衛生学/3 栄養学/4 食品学/5 食品衛生学/6 調理理論/7 食文化概論/8 関係法規/9 付録 調理師受験の必読書。調理師になるための必要な教科科目と免許取得の試験科目を体系的・段階的に詳述。本書は、調理師になるために必要な食品および栄養、衛生に関する調理師養成施設の教科科目、ならびに調理師免許取得のための試験科目を、各教科ごとにテーブル式に表示しています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 資格・検定 食品・調理関係資格 調理師口コミを読む
テーブル式 辻調理師専門学校 評論社チョウリシ ノ キソ チシキ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ 発行年月:2000年04月10日 予約締切日:2000年04月03日 ページ数:191p サイズ:単行本 ISBN:9784566075566 1 衛生法規/2 公衆衛生学/3 栄養学/4 食品学/5 食品衛生学/6 調理理論/7 食文化概論/8 関係法規/9 付録 調理師受験の必読書。調理師になるための必要な教科科目と免許取得の試験科目を体系的・段階的に詳述。本書は、調理師になるために必要な食品および栄養、衛生に関する調理師養成施設の教科科目、ならびに調理師免許取得のための試験科目を、各教科ごとにテーブル式に表示しています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 資格・検定 食品・調理関係資格 調理師口コミを読む
口コミ評価:5点 レビュー件数:1件
ふぐ取扱い資格取得のための知識と技術 柴田書店シン フグ チョウリシ ヒッケイ 発行年月:2008年09月 ページ数:2冊 サイズ:単行本 ISBN:9784388060399 海沼勝(カイヌママサル) 1925年東京に生まれる。獣医師。東京都衛生局、渋谷区保健所衛生課長を経て、1983年退職。学校法人食糧学院講師(食品衛生学)、東京都食品衛生調査会委員および、1949年以来、東京都のほか千葉県、奈良県、福島県などのふぐ調理師試験委員等を歴任する。毒魚の調査研究に東南アジア、南太平洋諸島を歴訪(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 上巻 知識篇・試験篇(フグ食の文化/フグ中毒と毒性研究/フグの種類/フグの雑録/フグの取締り/フグ取扱い資格取得対策/資料集)/下巻 料理篇(営業店向けのフグの扱い/フグ料理いろいろ) 本書では、料理の数々の紹介に加え、資格を取得した後、実際の現場で参考になるように、営業店向けのフグの扱いについても詳しく解説した。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 資格・検定 食品・調理関係資格 調理師口コミを読む
ふぐ取扱い資格取得のための知識と技術 柴田書店シン フグ チョウリシ ヒッケイ 発行年月:2008年09月 ページ数:2冊 サイズ:単行本 ISBN:9784388060399 海沼勝(カイヌママサル) 1925年東京に生まれる。獣医師。東京都衛生局、渋谷区保健所衛生課長を経て、1983年退職。学校法人食糧学院講師(食品衛生学)、東京都食品衛生調査会委員および、1949年以来、東京都のほか千葉県、奈良県、福島県などのふぐ調理師試験委員等を歴任する。毒魚の調査研究に東南アジア、南太平洋諸島を歴訪(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 上巻 知識篇・試験篇(フグ食の文化/フグ中毒と毒性研究/フグの種類/フグの雑録/フグの取締り/フグ取扱い資格取得対策/資料集)/下巻 料理篇(営業店向けのフグの扱い/フグ料理いろいろ) 本書では、料理の数々の紹介に加え、資格を取得した後、実際の現場で参考になるように、営業店向けのフグの扱いについても詳しく解説した。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 資格・検定 食品・調理関係資格 調理師口コミを読む